新鲜天麻为什么要焯水,新鲜天麻为什么要焯水 _生活百科

1、新鲜天麻为什么要焯水天麻中含有一定对人体有害的物质，焯水就是为了去除这种物质。除此之外，天麻经过焯水、干燥的处理之后能延长天麻的保质期，而且天麻大多非常容易染菌，无法留种，只能加工过后保存起来。
新鲜天麻怎么保存
新鲜天麻煮熟后切片，晒干后放入冰箱中即可，不晒干的话一般只能保存1～2个月。
将新鲜天麻切片泡在蜂蜜罐里可以保存一年，当然这个办法比较适合喜欢甜食的人群。
很多药材都能泡酒，新鲜天麻也不例外，将其切片后泡酒里，保存几年没问题。

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2、新鲜天麻为什么要焯水天麻有一定的毒素，中毒剂量是40克以上，中毒潜伏期是1-6小时。一般在春季秋季10-11月采挖。挖出后用淘米水洗净泥沙和天麻表面的菌索。焯水的主要目的是祛除毒素。
天麻为传统名贵药材。天麻又名赤箭、是兰科植物天麻的干燥块茎。呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，天麻主要生长在高寒山区，主要靠天麻内的真菌为天麻块茎提供营养。
扩展资料
天麻多年生寄生草本，高60-100cm 。全株不含叶绿素。块茎肥厚，肉质长圆形，长约10cm ，径3-4.5cm，有不甚明显的环节。茎圆柱形，黄赤色。叶呈鳞片状，膜质，长1-2cm，具细脉，下部短鞘状抱茎。
天麻喜凉爽、湿润环境，怕冻、怕旱、怕高温，并怕积水。天麻无根，无绿色叶片，由种子到种子的2年整个生活周期中除有性期约70d在地表外，常年以块茎潜居于土中。
营养方式特殊，专从侵入体内的蜜环菌菌丝取得营养，生长发育。宜选腐殖质丰富、疏松肥沃、土壤pH5.5-6.0 ，排水良好的砂质壤土栽培。
参考资料来源：百度百科-天麻

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3、新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗新鲜天麻一次炖汤放一个会多吗1新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗
一般是需要焯水的。
新鲜天麻中含有较多的生物碱成分，如果直接生吃的话不仅口感会很涩、很麻，而且还会对肠胃黏膜造成一定的刺激。
而且新鲜天麻从土里面直接挖出来的话，其表皮也会带有一定的泥土和细菌，此时如果直接吃的话就会很容易出现头晕、恶心、呕吐的症状，所以一般是需要经过焯水、煮熟之后再食用的。
2新鲜天麻一次炖汤放一个会多吗
视食用人数来决定。
新鲜天麻中所含的营养、活性成分较多，而且是属于中药材，其中可能会含有一些对人体有害的成分，所以是不宜食用过多的，在烹饪的时候需要按照人数来进行添加。
如果是新鲜天麻的话一般建议人均30克左右就可以了，而且对于一些特殊人群，比如孕妇、老人、儿童来说是不建议擅自服用的。
3新鲜天麻怎样保存最好
冰箱冷藏保存。
新鲜天麻中含有较多的水分，在常温下保存的话很容易滋生细菌发生变质的情况，所以一般需要置于冰箱中冷藏保存。
但为了防止水分挥发，建议最好是用报纸或者保鲜袋密封包好，不然的话就会导致营养成分的流失，而且即使是放在冰箱中冷藏保存，新鲜的天麻还是需要及时吃完的。
4新鲜天麻怎么去除尿骚味
可以加入一些生姜。
新鲜天麻中含有一定的酸性成分，闻起来有类似于尿骚味，这是属于正常的情况，而且相对于人工种植的天麻来说，野生天麻的尿酸味会更重一些，但是一般经过烹饪之后就会减轻很多。