不能吃的情况
将牛油果切开后，大部分的果肉已经变黑了 ， 并且伴有异味时，这样的牛油果不宜继续食用 。
3牛油果什么程度能吃看颜色
未成熟的牛油果颜色为青绿色 ， 而过度成熟的牛油果整个果子会完全被黑，一般来讲，当牛油果外皮的颜色过渡到紫黑色时，这是牛油果的最佳食用时期 。
看硬度
牛油果的手感软硬适中，并且切开后，伴有淡淡的奶香味或者坚果味时，这样的牛油果就是可以食用的 。
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5、牛油果里面发黑能吃吗?牛油果里面发黑不能吃 。
只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质 。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物 。
人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命 。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素 。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外 ， 还有较强的致癌作用 。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐 。
特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全 ， 因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位 。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50% 。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤 。这样看来 ， 还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险 。
因此，为了健康 ， 吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果 。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之 ， 以防后患 。
坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流 。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了 。
扩展资料：
一般含糖类、水分高的食物最容易长霉菌，只要一出现霉菌 ， 约2～3天可看到菌落，过一星期细菌孢子就开始散播开来，所以摆放一起的水果，只要烂一颗，其它水果很快便受到波及，原因就在这里 。
因此 ， 要提醒大家，买回来的水果最好尽快吃完，不要摆太久 。如果家里人口少，不要因为贪便宜，一次买一大箱，这样很容易还没吃完就腐坏，建议以少量、多种类水果为购买原则，较能同时摄取多种营养素，例如一次买3～4根香蕉加3颗苹果或番石榴，刚好供应全家一到两天的份量，是比较恰当的 。
参考资料来源：人民网-水果烂了一部分挖掉坏的还能吃吗？
不能吃 。
牛油果内部变黑，是因为熟化时间过久而导致的维管氧化和头部腐烂 。冬天熟化时间不要太久放置在阳光温暖处25度的地方大约2天，摸起来整体有些手感就可以食用了 。
牛油果过分成熟之后，果肉中会产生纤维化的黑线，或者保存时间有点长了 ， 牛油果果肉中也会出现老化的黑筋，这种黑色的纤维是不能吃的 。最好的食用方法是将这中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁机中，加适量的牛奶，蜂蜜等，然后过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可 。
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吃牛油果的好处
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