淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓 。对于存放过久的米 ， 则多淘洗几遍为好 。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好 。米浸泡后煮饭 ， 不但时间可节省40％，米中的维生素B5损失也较少 。米淘两遍，B类维生素就开始流失了米粒在水中经过一次搓揉淘洗 ， 所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5% 。一般淘米有这几点：1、 淘米用冷水 ， 不要用热水和流水淘洗 。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度 。
3、 淘米不能用力去搓 。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失 。
5据科学知识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净 ， 一般以淘两次为好 。
6、现在的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了 。
7、淘米时不要搓的太狠，轻轻的揉搓即可 。
8、煮饭前先把米泡10分钟会更好的 。
煮饭之前大米要淘洗淘洗多久最为合适，我一般淘洗2至3遍就可以了 ， 第一遍淘洗的时候，这个水可以不扔掉，因为它具有养颜美容的功效，而第一二遍桃的水可以用来浇花 ， 第三遍就基本上洗干净了
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