1、如何使做出的面包保持松软不干?保持面包的松软需要使用高筋面粉，掌握发酵时间和烘烤时间，具体方法如下：
一、准备材料：
高筋面粉210克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、白砂糖45克、黄油28克、食盐3克、酵母5克、清水70克、芝麻（装饰表面）少许、蜂蜜（装饰表面）适量
二、制作步骤：
1、材料称重
2、材料放进面包机的顺序按照从湿到干的顺序放进去，
3、接着就是面粉，然后放酵母
4、看到面粉揉成这样也不要随便添加面粉，到一定程度就会变光滑
5、这是揉了20分钟的面团
6、可以添加黄油继续揉20分钟
7、40分钟之后的面团就可以拉出膜了
8、取出面团放操作台上拉着面团摔打，摔出去然后拉回来，这样重复10分钟 ， 可以让面包有拉丝的状态
9、摔打完成后放进面包机发酵80分钟 ， 手指沾面粉在面团上戳个洞 ， 不会回缩就可以了 。
10、面团拿出来压扁排气
11、可以以折叠方式排气，重复这样做，大概几分钟就好
12、面团分割成大小相同的小面团，静置15分钟，这一步不可以省略
13、先按压一下，然后做出自己喜欢的形状
14、对半切开，底部粘上一点芝麻
15、放进烤箱发酵40分钟左右（烤箱底盘放一碗开水，关上烤箱 ， 不要老开烤箱看看 ， 要是发酵不理想 ， 可以中间换一次开水）
16、这个是发酵好的样子
17、烤箱预热5分钟，180度 。发酵好的面包外表刷上蜂蜜水，然后撒上芝麻 ， 放进烤箱烤20分钟 ， 出炉前可以刷点软化的黄油
18、成品出锅 。
文章插图
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2、面包保存不好容易干硬,没吃完的面包怎么保存才不会变硬?面包一会儿吃不下就变硬了 。这里有一些保存面包的方法，教你如何正确保存 。
一、常温保存方法
新鲜面包装入食品级塑料袋后，可在室温下储存约两天 。只要两天之内吃完 ， 面包的新鲜度不会有太大影响 。
如果是家里烤的面包，可以放在保鲜袋里，冷却到手掌的温度，室温保存 。
一个更好的方法是在塑料袋里放一点绿叶蔬菜，如芹菜、卷心菜或莴苣 。蔬菜可以适当调节包里的湿度，以保持面包新鲜 。
二、冷冻保存方法
把面包放在冰箱里是最好的保存方式，因为冷冻可以最大程度的锁住面包的美味，无论短期保存还是长期保存都可以使用 。但是冷冻保存面包是有技巧的，绝对不可能直接把大块面包放进冰箱，因为大块冷冻面包很难再加热，味道也不会很好 。
冷冻法保存面包的正确方法是将面包切片放入食品级塑料袋中，挤出袋中空气，收紧袋口 ， 然后放入冰箱中 。用这种方法保存的面包可以长期保存 。食用时可取出自然解冻 。用微波炉加热更安全 。
三、冷藏方法
有些人喜欢把面包直接放在冰箱的冷藏室里，这样更容易让面包变硬变老，同时也更容易让面包滋生更多的细菌 。
面包短期贮藏的最佳温度为21-35℃ 。高于和低于这个温度范围都会影响面包的颜色和风味 ， 同时会加快面包的硬化速度 。但是冰箱冷藏室的温度在2到6度左右，显然不适合面包的保存 。
此外，发酵小麦粉食品在冷藏中容易滋生更多的细菌 ， 因此不适合冷藏 。
如果你对面包的要求不是很严格，存放时间也不会太长 ， 只有3到5天左右，也可以用冰箱存放面包，但是直接放冰箱也是不对的 。有两种正确的方法-
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