2、 如果是有蚕豆病的患者，是坚决不能吃发芽的蚕豆的 ， 不要说发芽后的蚕豆，就是蚕豆不发芽也不可以吃，就连蚕豆粉丝也是不能够吃的，蚕豆病患者如果吃发芽的蚕豆，最容易引起溶血，加重患者的病情 。
3、 在日常生活中 ， 对于发炎后的蚕豆要少吃，即便是吃也要烧熟，例如可以把发芽后的蚕豆红烧吃，要和嫩的玉米搭配，这样炒起来味道鲜美，但是最好吃鲜蚕豆 ， 发芽的蚕豆还是要少吃的 。
扩展资料
蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属 。
一年生草本，高30-100（120）厘米 。主根短粗，多须根 ， 根瘤粉红色，密集 。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛 。偶数羽状复叶 ， 叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，两面均无毛 。
总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形 ， 下萼齿较长；具花2-4（-6） 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣 ， 长于龙骨瓣；花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛 。荚果肥厚 ， 成熟后表皮变为黑色 。种子2-4（-6），长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质 ， 青绿色 ， 灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端 。花期4-5月，果期5-6月 。
参考资料：百度百科-蚕豆
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5、蚕豆发芽了能吃吗 发了芽的蚕豆怎么做才好吃1蚕豆发芽了能吃吗
能吃但不建议吃 。
蚕豆属于种子类的蔬菜，在环境温度、湿度等条件合适的条件下放置时间过长时就会很容易出现发芽的情况 。
但是蚕豆并不像土豆，当其发芽之后也不会产生毒性物质 ， 如果想吃的话当然是可以继续吃的 ， 只是口感可能并没有那么好了，而且其中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好还是吃新鲜、不发芽的蚕豆 。
2发了芽的蚕豆怎么做才好吃
建议等发芽之后煮着吃 。
一般来说发了芽的蚕豆是不建议吃的，但是如果觉得丢掉太可惜的话，那么也可以选择继续食用 ， 只是从口感方面和营养方便上来看，都不如不发芽的蚕豆好 。
如果发现蚕豆已经发芽了的话，那么此时的蚕豆吃起来口感就可能没有那么脆嫩了，不建议再继续用来清炒着吃，建议可以用来煮着吃，这样口感会更加软一些 。
3炒蚕豆怎么炒好吃
1、焯水：因为新鲜的蚕豆中含有一定的巢菜碱苷，而这种成分吃起来比较苦，所以在炒蚕豆之前建议将蚕豆最好是先经过焯水，这样不仅能去除其中所含的苦味物质 ， 而且还能起到杀菌消毒的作用 。
2、大火快炒：因为事先已经经过焯水处理了，所以此时蚕豆是十分容易被炒熟的，建议用大火来快炒，这样能减少营养成分的流失，并能保持蚕豆脆嫩的口感 。
4减肥的人能吃炒蚕豆吗
可以适量食用 。
蚕豆中含有十分丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养成分 ， 有助于人体维持健康的生理装在，因此对于减肥的人群来说是可以适当地吃一些蚕豆的 。
【蚕豆放冰箱发芽能吃吗,发芽的蚕豆能吃吗】但是因为蚕豆中含有较多的淀粉，所以在吃炒蚕豆的时候就需要适当地减少当餐主食的摄入量，以免碳水化合物摄入过多而对减肥造成影响 。
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