正宗窑鸡的腌制配方,正宗窑鸡的腌制配方( 三 ) _生活百科

4.开餐前先在窑炉内生火预热，待炉温升至350C,摆入腌好的鸡，关上炉门，保持此温度将25分钟，至熟透后取出即成。
此鸡熟加工工具，用烤箱和烤炉都可以，家庭做就有烤箱即可，商用用烤炉最好。

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4、土窑鸡的腌制配方公开色香味俱全的土窑鸡，选用三黄鸡制作，经多种酱汁腌制过后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧泥土热度烘焙而成。鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比，土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准，整个烹制过程鸡都不接触明火，更少油腻，吃起来不易上火。

【正宗窑鸡的腌制配方,正宗窑鸡的腌制配方】
食材
三黄鸡：一只
酱油适量
麻油适量
胡椒粉适量
花生油适量
盐适量
方法/步骤
酱油、胡椒粉、麻油、盐、花生油混合成酱汁，把鸡放酱汁里腌15分钟；
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用赐纸把鸡包好；
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3
放入窑里烤15分钟；
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4
食用时撕开鸡肉即可。
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END
注意事项
没有窑的可以用烤箱代替，烤约20分钟。

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5、窑鸡怎么制作方法窑鸡怎么制作方法有哪些1、制作食材：老母鸡、老抽、料酒、生抽、腌鸡粉、生姜、洋葱、干沙姜、胡萝卜、香菇。
2、准备上一只新鲜的老母鸡，将其清洗处理干净后，放在一个大盆里，然后往里倒入一些开水，烫一烫鸡皮，让鸡皮肉质收缩，口感更加紧实嫩滑。
3、把两边的鸡皮都烫收缩以后，就可以控干水分捞出来，开始对其进行腌制。先倒入一大勺的老抽上色，并下手涂抹均匀，把鸡皮每一处都抹上老抽。
4、接着往里倒入一勺料酒去腥增香，一大勺的生抽提鲜，再来上一包腌鸡粉，大概50克左右，再继续下手把鸡肉里里外外都涂抹均匀。
5、这里要多按摩一会儿，使其更好的上色，入味均匀，注意鸡肚里面也不要忘记了，大约按摩上五分钟左右即可，放在一边腌制一个小时。
6、鸡肉腌制时间里，我们要准备一些料头，一块生姜切成姜片，再来四分之一个洋葱，将其切成小块，另准备几片干得沙姜，装碗待用。
7、接着准备一小个胡萝卜，将其去皮清洗干净后，切成滚刀块，再准备几个干香菇，将其泡发清洗干净后，挤干水分待用。
8、鸡肉腌制好以后，把刚刚准备好的香菇和胡萝卜，以及几片洋葱装到鸡肚中去，让鸡肉吸收一些蔬菜的味道。
9、然后用牙签把鸡肚子给封起来固定?。幼抛急敢桓龅绶构? ，往其底部铺上一些姜片，洋葱片，以及干沙姜片，再将整只鸡放进去，腌鸡的料汁也给它一起倒进去。
10、所有食材准备好，盖上盖子，启动快煮键，煮制30分钟，在煮的过程中，可以舀料汁往鸡身上淋一淋，中途给它翻面一到两次，使其受热均匀，成熟度一致。
11、30分钟后，用筷子戳一戳鸡肉最厚的地方，如果没有血水出来，代表鸡肉就熟了，将其取出来，放在盘子里面稍微放凉，就可以切块进行食用了。