泡儿油糕
泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来 ， 最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到 。制作时用大油和水烫面 。在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中 ， 既要求油，水，面的比例合适 ， 又要求油温适宜和火候恰当 。这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色 ， 吃起来酥松香甜，是中外游客首选的风味食品 。
羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌传统小吃 。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块，然后清水下锅 。待快熟时，打净血沫 ， 放人少许精盐，肉熟后捞出 ， 剃骨，后将剃骨回锅，温火熬煮成汤 。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜 。胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精盐，萝卜片 。大蒜等香料煮沸 ， 再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等 。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻 。有滋补、发热、祛寒之效 。
敦煌八大怪，好吃又奇怪
第一怪：香水梨要放黑卖（香水梨）
第二怪：驴肉黄面拽门外（驴肉黄面）
第三怪：浆水面条解暑快（浆水面）
第四怪：风干馍馍掰开晒（风干馍）
第五怪：三九锁阳人参赛（锁阳）
第六怪：酒枣新鲜放不坏（酒枣）
第七怪：罗布麻茶人人爱（罗布麻茶）
第八怪：榆钱也是一道菜（榆钱）
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5、敦煌有哪些特产 敦煌有哪些特产
敦煌有哪些特产，去各地旅游少不了买些特产，要知道敦煌历经数千年，中西文化在这里碰撞，造就了这异域的风情文化 。那么一起来看看敦煌有哪些特产吧 ， 希望你能喜欢！
敦煌有哪些特产1
1、敦煌李广杏
李广杏是敦煌的特产之一，李广杏属于杏子的品种之一，它是我国国家地理标志产品，其色泽黄亮如金，果肉致密金黄，微甜多汁可口 。
2、敦煌葡萄
敦煌葡萄也是敦煌的特产之一，其中以红地球葡萄为主，这种葡萄也被称为“红提”，它的果皮颜色为暗紫红色，果肉硬脆 ， 味甜可口 。
3、夜光杯
我国一直以来都流传着“葡萄美酒夜光杯”的诗句，其中的夜光杯指的是就是敦煌产的夜光杯，它是用祁连山采出的玉石雕琢而成，因在黑暗环境下发出淡淡的光的得名 。
4、敦煌干红葡萄酒
敦煌的特产还有敦煌干红葡萄酒，这种干红葡萄酒是采用敦煌本地产的玫瑰香葡萄汁制成的.，它的液体呈宝石红颜色，其酒香怡雅，口感醇厚、绵长 。
5、雪山驼 掌
驼掌自古以来一直和熊掌并称为菜中珍品，而雪山驼掌这道菜为敦煌地区特有，这道菜的菜名雅致，菜品以雪山为造型，看起来虽然简洁 ， 但却极具韵味 。
敦煌有哪些特产2
1、香水梨
敦煌八大怪之一，隆冬季节来到敦煌，你就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果 。将它浸人凉水之中，约一刻钟后，果品表面蜕出一层薄薄的冰壳 ， 剥去冰壳，去皮吮食 ， 酸甜适宜，余香沁人心脾 。这就是敦煌特有的消冰香水梨 。
香水梨俗称软儿梨 ， 是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，果品色泽质地俱佳，鲜食美味可口，储藏简便易行 。香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是价廉物美、食疗兼备的妙品 。
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