一 。
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中 ， 故得此名称 。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖 。
麦芽糖营养素含量：每100克麦芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）仅次于砂糖（99克）， 因此，不能过量吃 。
热量 (331.00千卡路里)
蛋白质 (0.20克)
脂肪 (0.20克)
碳水化合物 (82.00克)
硫胺素 (0.10毫克)
核黄素 (0.17毫克)
尼克酸 (2.10毫克)
相关习俗：
沂蒙地区小年祭灶风俗：二十三日过小年，差不多就是过新年的“彩排” 。这天晚上家家祭灶王，从一擦黑儿鞭炮就响起来，随着炮声把灶王的纸像焚化，美其名叫送灶王上天 。麦芽糖为长方块或为大小瓜形 。传说有糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了 。现在更多是大家自己享用了 。
问题十：麦芽糖是什么麦芽糖是用糯米与大麦芽一起制作而成的，本产品历史悠久，清香可口，营养丰富 ， 不含任何防腐剂，是理想的健康食品 。麦芽糖是碳水化合物的一种 ， 由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。是一种中国传统怀旧小食 。它能增加食品的色泽和香味 。
麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料 ， 可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛 。
麦芽糖是双歧杆菌（人体肠道中的有益菌）的生长因子，它对双歧杆菌在人体中的生长、繁殖有很好的促进作用 。这又充分说明了麦芽糖浆不仅是一种很好的食品甜味剂，还是一种很好的功能性食品的原料 。
文章插图
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5、麦芽糖是什么糖 麦芽糖是什么1、麦芽糖是沉淀糖,也叫饴糖,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。相传,麦芽糖的生产始于殷商时期,初名为“饴”,所以称“饴糖” 。
2、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品 。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味 ， 全国各地均产 。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大 ， 称胶饴；
3、硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成 ， 为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖 。药用以胶饴为佳 。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶 ， 易溶于水 。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品 。
【麦芽糖是什么糖,麦芽糖是什么糖】 4、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物 ， 再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子，无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖 。
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