相较于红肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用 。
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肉类吃法有讲究
春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的 。因此，我们不是不需要肉，而是不需要吃过多的肉 。
体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大 ， 女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆 。
小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃 。而如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品 。
参考资料来源：人民健康网－惊蛰时节适合食用哪些肉类？
参考资料来源：人民健康网－红肉和白肉之间有什么不同
红肉为营养学上的词，指在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，红肉中含有很高的饱和脂肪 。
白肉为一些地方对于肥肉的称呼 ， 同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率 ， 减轻癌症的威胁 。也是日常生活中的一种菜品 。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一 。
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红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 。肌红蛋白为一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去 。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准 。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉 ， 仅是一种市场推广手法而已） 。
相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉） 。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉 。
参考资料来源：百度百科-白肉
参考资料来源：百度百科-红肉
牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉，而鱼肉、家禽肉被称为白肉 。
红肉是营养学上的词 ， 指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉 。红肉中含有很高的饱和脂肪 。
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去 。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准 。
不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样 ， 猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已） 。
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从中医的角度来看,猪肉的本质是冷,“多吃可以帮助产生痰热,风使湿”,而母鸡肉是温和的性质,可以滋润肠胃,调整呼吸,它是第一个选择的食物虚弱老人补充气,保持身体健康 。
一般来说，“白肉”比“红肉”更适合容易患心脑血管疾病的老年人 。在日常饮食中中老年朋友应多吃低脂肪、低热量的“白肉”，少吃脂肪含量高的 ， 多供应“红肉”，以达到健康和口味两个适当的目的 。
【红肉有哪些,白肉，红肉包括哪些？】参考资料：人民健康网-红肉和白肉之间有什么不同
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