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什么人不宜吃黑米,哪些人不能吃黑米( 二 )

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黑米的功效与作用
黑米既可以当饭吃，也可以当药用，黑米很好吃，营养价值很高，除了用黑米煮粥，还可以制作各种营养食品和酿酒 。现代医学证实 ， 黑米具有滋阴补肾 ， 健脾暖肝、明目活血等疗效 。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。
研究发现，米颜色越深，那么抗衰老效果越强，黑米色素是最强的 。除此之外，黑米还有黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用 。因此，黑米不宜精加工 ， 以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少 ， 泡米的水要与米同煮，以保存营养成分 。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品 。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米 。中医认为 ， 黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症 。
黑米的血糖指数只有55，所以，吃黑米不会造成血糖波动 。除此之外，黑米里有钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品 。
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用 。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭 。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分 。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜 。
然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用 。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分 。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好 。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度 。
除了粥之外 ， 黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等 。现在还开发出了黑米酒 ， 其中含有黑色素 ， 能起到保健作用 。功效米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养 。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝 ， 明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。
孕妇能吃黑米吗
黑米属于糯米类，有黑粳米和黑糯米两种 ， 呈长圆形，稻壳呈灰褐色、稻米呈黑色或是黑褐色 。糯米的营养丰富，除了食用价值之外，黑米也有很好的药用价值，比如说补血的效果就很好 。
黑米中的碳水化合物为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动 ， 加强肠道功能 。
黑米中的蛋白质促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育 。
黑米中的膳食纤维清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外 ， 改善便秘症状，预防结肠癌 。
黑米中含有丰富的微量元素营养丰富，多吃可以补血明目，能预防孕妇贫血 。黑米中的钾含量高，可以促进人体新陈代谢，维持人的神经和肌肉功能的正常运转 。
黑米中的多重维生素和微量元素可以促进胎儿的.身体发育和骨骼成长，除此之外黑米中还含有烟酸，可以促进胎儿的智力发育 。

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