白凉粉和白淀粉不是同一个东西 ， 白凉粉的原料是淀粉的一种 。用淀粉制造凉粉时，需用凉水化开，等锅中热水烧开后倒入，并迅速搅拌至透明状，盛出冷却即可 。白凉粉中含有大批的水，可以直接食用，还能和各种食物搭配食用 。
淀粉一般是用含糖量比较高的红薯 ， 葛根，木薯等一些薯类食品来制作的 。淀粉的颗粒比较粗，具有很强的黏性和吸水性，淀粉通常是用来给油炸食品挂糊的，比如说咱们经常吃的炸酥肉 ， 炸鸡排等等 。因为淀粉的黏性很强，它可以牢牢地粘附在需要炸的菜品表面，可以锁住肉类里面的水分 ， 同时能够保持住肉类食材中的营养不流失，吃起来口感外酥里嫩，一点不柴 。
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5、白凉粉指的是淀粉吗?白凉粉指的不是淀粉 。而是淀粉制作的食物 。
白凉粉是汉族的一道传统小吃 ， 在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透 ， 又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品 。
在不同的地方 ， 白凉粉的原料也不同 。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同 。
白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩 。
好处
1、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅 。
2、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来 ， 人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用 。
【白凉粉是淀粉吗,凉粉是什么粉】3、白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益 。
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