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2、麻辣烫的汤是怎么做的麻辣烫怎么做好吃？把喜欢吃的蔬菜肉穿串串 ， 凉白开水加入 ， 麻辣包，调料包 ， 芝麻包，搅拌均匀即可 。
麻辣烫怎么做？锅中加入一块火锅底料，加入蔬菜 ， 豆皮 ， 肉丸，粉丝 ， 炖汁1小时，最后来点面 。
1.备料；鲜汤，辣椒油，花生油，葱结 ， 姜片等其他其他调味品 。
2.辣椒油的制作流程；植物油，加入八角，桂皮 ， 草果，玉果用文火稍炸后，加入葱结，姜片，蒜片炸香去渣复制成油，倒入辣椒粉钟拌匀即可 。
3.花椒油的制作流程；
猪油用文火预热加入葱片，姜片，炸香去渣放入花椒粒稍炸即可 。
4.鲜汤的制作流程；
猪骨，加入清水煮开烫去血水 ， 捞出 ， 再放入干净清水 ， 加入姜 ， 小葱煮开后改小火熬制，汤汁呈现乳白色时将其用漏勺过滤倒入备好的容器中，再加入清水及其他的蔬菜调味品，酒糟调味品，（如此吩咐2-3次即可）然后把几次熬制的鲜汤混合拌匀即可 。
5.麻辣烫的味道；1.麻辣味 。2三鲜味
1.麻辣味；由鲜汤 ， 辣椒油 ， 花椒油，老姜片，副食调味品油脂调味品调制而成 。
2.三鲜味；由鲜汤，鸡精，精盐，老姜片，大葱2段，西红柿2片，枸纪子15-20粒，红枣颗，调制而成 。
以上就是这些够详细的吧
直接买重庆火锅调料,用热油炒熟后倒上高汤,没高汤就加白水.放点底料就成了.
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3、麻辣烫的汤料是怎么做的?一、麻辣烫配方
骨、肉汤大量（随时加汤）
以下是10份（锅）汤料
油炒郫县豆瓣 800克
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
干辣椒1000克
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.
火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.
花椒150克
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘.
花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
老姜10个
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效
的去腥压臊.可提香调味.
大蒜2头
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.
大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.
醪糟 500克
醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.
调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
食盐适量
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
冰糖 适量
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.
在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,
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