5、小火煎辣椒和蒜，放入葱姜、八角花椒、洋葱，炒出香味 ， 放牛肉豆豉酱 。
6、倒入莴笋、胡萝卜炒一下 。放料酒、生抽、糖、半碗开水 。
7、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐 。小火焖十分钟 。出锅放味精即可 。
爆炒螃蟹
原料：螃蟹、葱姜蒜、料酒、酱油、耗油
做法：
1、蟹洗净斩件用盐、生抽老抽、料酒、淀粉淹入味，姜、葱、辣椒切好备用 。
2、蟹放入热油锅，炸成金黄色捞起备用 。
3、留底油下姜、葱、辣椒，加盐煸出香味 。
4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味 。
5、再把淹过的汁倒入 ， 加几滴醋一起焖3分钟即可 。
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹、年糕、姜片、小葱
做法：
1、将螃蟹洗净，扒开蟹壳，将蟹黄取出，再将螃蟹分成四块 。
2、将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉，烧锅油 ， 下入螃蟹块炸一下 。
3、螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出 。
4、锅中放少许油，下入蟹黄小火煸炒，再加入姜片和葱段一起爆香 。
5、下入准备好的年糕片继续翻炒，然后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒 。
6、加入适量的盐调味，翻炒均匀，起锅装盘 。
螃蟹粥
原料：螃蟹、粳米、糯米、姜片、小葱、白胡椒粉、盐
做法：
1、将糯米和粳米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮 。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗干净，揭开螃蟹后壳的`盖，再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来 。
3、当粥熬煮到八成熟时加入姜片，再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟 。
4、煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀即可 。
清蒸蟹
原料：螃蟹、紫苏
做法：
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，用牙刷仔细将所有的地方刷几次，一边刷，一边冲洗 。
2、蒸锅中放入适量的水 ， 将准备好的姜片放入其中，开水烧水水开锅后，将清洗干净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅，采用中火蒸15分钟左右(螃蟹反着放 ， 防止流黄) 。
3、等蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火 。上桌前将醋、酱油、香油装入碟中调均与 。
文章插图
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5、螃蟹的几种做法 螃蟹怎么做好吃1、秘籍蟹
⑴原料：蟹1只 。
⑵调料：蒜头四两、辣椒、槐盐 。
⑶先把蟹处理干净，切成4～6块 。
⑷起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 。
⑸把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 。
⑹把辣椒炒一下 ， 再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。
2、咖喱花蟹
⑴原料：花蟹2只
⑵辅料：洋葱1颗、生菜叶2片
⑶调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
⑷花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块 ， 将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
⑸洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
⑹起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧 ， 烧至汤汁快收干时勾薄芡即可 。
3、螃蟹冬粉煲
⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把 。
⑵辅料：白萝卜20克、红萝卜20克 。
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