只要食物没有变质 ， 一般不会引起中毒 。
西红柿炒鸡蛋虽然隔夜了 ， 但如果鸡蛋是全熟的，且在低温、密封情况下储藏，一般可以保存24-48小时不会变质，因此西红柿炒鸡蛋隔夜没有变质是可以吃的 ， 没有毒 。但如果鸡蛋是半生不熟的，即便在低温下保存，滋生有害细菌的几率也是比较大的，食用后可能引起肠胃不适、长期等，因此隔夜就不建议吃了 。
2 西红柿炒鸡蛋的功效
1.美容护肤
西红柿鸡蛋汤中的西红柿含有丰富的番茄红素以及胡萝卜素和维生素C，这些营养成分都具有抗氧化的作用，可以防止生活中的自由基对皮肤进行破坏 ， 有很好的美肤抗衰老功效 ， 同时西红柿中还含有丰富的谷胱甘肽 ， 这是一种能抑制黑色素的物质，有助于人体肌肤黑色素的减退，可达到一定的美白肌肤作用 。
2.促进食欲
西红柿鸡蛋汤中的西红柿含有丰富的有机酸物质，让整道汤的味道呈现出酸甜口味，加上汤色红黄绿鲜艳颜色的搭配以及汤汁的清爽可口 ， 让人闻着香味、看着汤色就能食欲大开，加上有机酸能促进口腔唾液以及胃液的分泌 ， 可帮助人改善食欲 ， 促进消化 。
3.健脑益智
西红柿鸡蛋汤里的鸡蛋，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，这些营养素均有助于增进神经系统的发育 ， 而且鸡蛋中的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，是较易被人体吸收的，经常食用 ， 可增加记忆，补充脑部营养需求 。
4.瘦身减肥
每100克西红柿鸡蛋汤中仅含热量14大卡 ， 是热量非常低的食物 ， 可作为减脂期间的一道美味佳肴 ， 而且西红柿中含有的有机酸等成分能够帮助加速分解体内的脂肪，加上鸡蛋蛋白质丰富 ， 做成汤品后饱腹感增强，可限制其他高热量食物的摄入，帮助有减肥需要的人群瘦身减重，建议减肥期间除去明显的油脂食用效果更佳 。
5.补益身体
西红柿鸡蛋汤中除了含有丰富的蛋白质以外，还有钙、磷、铁和维生素的含量也较高，而且营养丰富易吸收又好消化，因此西红柿鸡蛋汤是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、术后者的良好滋补汤肴 。
6.改善便秘
西红柿鸡蛋汤中除了含有大量的膳食纤维能够加速胃肠道蠕动以外，还含有丰富的有机酸可促进胃液分泌，帮助消化，对于消化不良、排便不畅，有积食便秘困扰的人群来说，有很好的改善和缓解病症作用 。
3 西红柿炒鸡蛋热量高吗
西红柿炒鸡蛋的热量并不高，大约是85大卡/100g 。
西红柿炒鸡蛋的是一种热量不高的菜肴，深受人们的喜爱和欢迎，一般每100克西红柿炒鸡蛋中大约含有85大卡左右的热量 ， 相对于很多菜肴来说 ， 西红柿炒鸡蛋的热量算是比较低的了 。
4 西红柿炒鸡蛋能放白糖吗
可以放白糖 。
西红柿炒鸡蛋的味道酸甜鲜嫩 ， 在炒的过程中一般加少许的盐、鸡精就可以了，有些人为了颜色更加丰富还会加入蕃茄酱 。而白糖有提鲜、增味的作用，如果觉得西红柿炒鸡蛋太酸了或者不够鲜，是可以往里面加白糖的 。
但是加了白糖的西红柿炒鸡蛋由于糖分增加，热量也会上升，减肥或者糖尿病患者不适合吃 。
隔夜的番茄炒蛋还能不能吃
西红柿炒鸡蛋过夜最好不要吃,因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形 。但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题 。
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