鸡的经典吃法
可乐鸡翅
可乐鸡翅的做法非常简单，但是成菜味道鲜美，色泽艳丽 。鸡翅嫩滑 ， 咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众（尤其是小孩子）喜欢 。正月里待客，来一盘可乐鸡翅，绝对受欢迎 。
食材：鸡中翅，可乐 ， 料酒，姜片，葱段，蚝油，酱油，食用油，白芝麻
做法：
1、将鸡中翅用清水浸泡后反复冲洗干净，然后用刀斜切三下 ， 这样可以使可乐鸡翅更加入味 ， 而且也更易熟 。
2、锅中放入适量的清水，然后放入料酒，姜片，将鸡翅放进去焯一下水，捞出冲洗干净，然后用厨房纸将上面的水分吸干 。
3、炒锅烧热之后，放上适量的食用油，将处理过的鸡翅，放入锅中一直煎至两面金黄 ， 然后倒入准备好的葱段 ， 姜片、酱油、蚝油翻炒一下，后再倒入可乐 。
4、大火烧开之后转成小火，一直慢慢的熬制可乐变粘稠，汤变少之后 ， 最后大火收汁就可以了 。
泡椒鸡爪
泡椒鸡爪又称泡椒凤爪 ， 以麻辣有滋、皮韧肉香而著称 。既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱 。它既是女士们最喜爱的零食，也是男士们钟爱的下酒菜 。
原料：鸡爪、泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋
做法：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半 。锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋 ， 开火煮鸡爪 。
2、将煮出来的血沫及时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味 。
3、煮到用筷子能一下扎透的程度，继续煮2分钟左右（记得不要煮太烂） 。
4、把煮好的’鸡爪捞出来，用清水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后 ， 泡在提前准备好的冰水（就是清水房冰箱里冻一下）中 。
5、鸡爪凉透后，放入泡椒（不怕辣的可切开）和泡椒水，混合在一起 ， 放进冰箱里腌渍数小时以上，以便越入味 。
沙姜鸡
主料：生鸡一只
辅料：香菜一把、沙姜、生抽
制作步骤：
1、全鸡洗净，内脏可保留；
2、鸡捞出后放在一边控干点水分 。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟 。(不可煮太久 ， 否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟)；
3、香菜洗净，切成小段 。沙姜拍成碎沫 。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽 。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块 。
4、然后就可以直接蘸着香菜沙姜酱吃啦~！
滋补鸡汤
主料：鸡肉
辅料：鸡肉、铁棍山药、枸杞、羊肚菌、姜片、葱段、干辣椒、青菜
制作步骤：
1、鸡清洗处理干净，羊肚菌用温水泡发一小时左右 。
2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末 。
3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡羊肚菌的水 ， 放入铁棍山药片 。
4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，撒上青菜，加入盐调味即可 。
过年一定要吃鸡吗 篇2
过年吃鸡讲究
过年时要吃鸡是非常有讲究的，鸡与吉同音 ， 代表吉祥如意的意思，其次，鸡和祭同音有祭奠先祖的意思 。在吃鸡的时候也是非常有讲究的 。长者要吃鸡头 ， 鸡翅膀是给要考学的人吃的，寓意展翅高飞，鸡骨头要给家里面的当家人吃，寓意出人头地，鸡腿给家里最小的小朋友吃 。
1、过年吃鸡 ， 因为“鸡”字，通“吉”字 ， 也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里 ， 过年吃鸡，就是为了图个大吉大利 。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达 。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安” 。
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