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3、炒菜的肉需要煮下在炒吗!猪肉不需要煮 ， 可以直接炒 。
主料：油菜500g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量
步骤一：将油菜洗净备用 。
步骤二：将猪肉切成片备用 。
步骤三：锅里下油烧热，将肉片和葱花一起下锅炒 。
步骤四：倒入蚝油 。
步骤五：之后把洗净的青菜放到锅里 。
步骤六：加入少量盐和鸡精即可出锅 。
步骤七：成品 。
炒菜的肉不需要煮下再炒，做法如下：
一、材料
二、做法
1.肉片、茄子清洗切开 。
2.将牛心菜撕开清洗一下 ， 捞出待用 。
3.在锅中加入20汤勺油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出 。
4.锅内留适量的底油，下入肉片翻炒翻炒 。
5.随后，加1汤勺料酒 。
6.加2汤勺生抽 。
7.翻炒一下 。
8.接着，合入清洗好的牛心菜，加适量的清水 。
9.翻炒至熟 。
10.然后，合入炸好的茄子翻炒一下 。
11.最后，加0.5勺盐
12.加0.5勺味精 。
13.调味炒匀，即可 。
不是煮，而是在开水里焯一下，具体做法是：
先用淀粉加水，调成糊状，把瘦肉放入，炝20来分钟 。然后再将有淀粉裹着的肉片倒入滚开的水里焯一下 ， 迅速捞起过冷水再滤干 。
经过这样处理的肉片，去猪腥气 ， 炒起来比较嫩 。也可以用嫩肉粉炝一下（具体用法见外包装上的说明）再炒 。
首先一定要洗净了 。
其次，如果是肉片 ， 可以直接炒，如果是肉块和排骨 ， 需要开水里过一下，去掉血水 。
洗净直接可以炒
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4、生肉怎么炒蒜切片，莴苣切条，猪肉切丝 ， 胡萝卜切丝 。肉丝中加入淀粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟 。锅中烧油，加入肉丝煸炒至变色，加入蒜片、莴苣、胡萝卜丝大火翻炒1分钟 。加入鸡粉、盐翻炒均匀即可 。
用料：莴苣200克、猪肉100克、胡萝卜50克、蒜片3克、料酒5克、淀粉6克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克 。
1、蒜切片，莴苣切条，猪肉切丝 ， 胡萝卜切丝 。
2、将肉丝放入碗中后，加入淀粉、料酒搅拌均匀后腌制10分钟 。
3、锅中烧油将肉丝加入锅中后煸炒至变色 。
4、加入蒜片、莴苣、胡萝卜丝大火翻炒1分钟 。
5、最后加入鸡粉、盐翻炒均匀即可 。
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5、…做回锅肉的时候,为什么要先把肉蒸熟,不能生的切成肉片,直接炒…回锅肉回锅肉~
菜名精髓所在就是“回锅”二字?。?br />就是煮后再回锅的意思?。?
生肉切片直接用回锅肉炒法炒也行~
只不过就不能叫“回锅肉”了~
四川这边也有这道菜~
叫“盐煎肉”！
可以但是生切会比较困难 ， 而半熟的比较好切 。
注意的是生肉下锅需热以后才会出油 。而熟的出汕比较快 。生肉下锅的话楼主得注意火候不然容易焦
我觉得那不叫回锅肉，叫炒肉了 ， 我们班长比较懒，直接生肉下锅炒，后果是猪皮以我这30出头的小伙子，都嚼不动 ， 第一次看她这样吵我都惊呆了！
不是蒸熟是煮熟 。熟的好切，炒的不粘锅，易上色，味道香 。这样肉皮和肥肉都很糯 。
【生肉是直接炒吗,生肉要怎么炒才松软好吃呢？】
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