1、小米炒熟了还是煮熟了的作用各自的作用是什么炒熟了：具有防止消化不良的功效 。小米具有防止反胃、呕吐的功效 。煮熟了：有滋阴养血的功效 。
对于那些体弱多病、气血不足、脾胃虚弱的老年人，常吃小米粥对他们的健康非常有益 。小米粥可以养胃 ， 因为小米是温暖的 。
但是我们需要注意的是，在煮粥之前，先用不粘锅把小米炒的颜色稍微暗一些 ， 小米的温度会升高 ， 然后在平时像粥一样用水煮开合适 。
扩展资料：
注意事项：
由于小米性微偏凉，虚寒而气滞体质的人，要少吃小米 。此外，老烂小米不能吃 。必须选择新鲜的小米 。研究表明，新鲜的小米粥对胃粘膜有保护作用，而长期存放的老小米有溃疡作用 。因此，吃小米一定要用优质的新米，否则，小米的滋补作用将大大打折扣 。
根据情况，在粥中加入药材或蔬果，可以为身体补充水分，同时补充营养 。同时，温和的煮粥可以将药材分散溶解到粥中，更能被人体充分吸收，是老少皆宜的保健食品 。
好的小米煮好后，让它冷却一下，油就会在表面形成一层皮 。米油是小米最重要的地方，米油越浓，小米的营养就越好，因为这粥一定不要煮那层粥油洒 。小米可以单独煮粥，也可以加入红枣、枸杞、山药、莲子等配料 ， 合理搭配，更有营养 。
参考资料：
人民网-小米熬粥前先炒一炒 养胃效果会更好
人民网-一碗小米粥 养生功效多
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2、炒米煮稀饭的功效与作用 炒米煮稀饭的功效与作用
炒米煮稀饭的功效与作用，当我们提起炒米煮稀饭的时候都知道营养价值很高，但是只我们只了解了表面的作用是远远不够的，我们服用的时候，也要注意一个量，并不是所有的食材都适合每一个人，来看看炒米煮稀饭的功效与作用，教你正确养生 。
炒米煮稀饭的功效与作用1
实验方法：将干躁情况的梗米放进炒菜锅中 ， 用文火煸炒至米呈微淡黄色 。加8倍水按一切正常熬粥方式烹饪;或加20倍水，用豆桨机做成炒米糊 。用未炒过的特制梗米(短粒精白稻米)为对比 。仿真模拟结肠消化吸收的标准，添加胰酶，测量各试品的木薯淀粉消化吸收速度 。
试验结果：炒米熬成粥或弄成糊以后，与生稻米煮的粥对比 ， 总淀粉水解指数值有显著升高 。这一指数值越高，代表着消化吸收起来越非常容易、越完全 。炒米粥的总水解反应指数值比生米煮成的小米粥高于13% ， 木薯淀粉消化吸收指数值高于23.7%;炒米糊的总水解反应指数值比小米粥升高了37%，木薯淀粉消化吸收指数值高于17% 。
测量木薯淀粉成分也发觉，和生米煮成的粥对比 ， 炒米粥的抗性淀粉(2钟头以后还不可以消化吸收的木薯淀粉)减少了30%，而炒米糊减少了50% 。另外，炒米粥的迅速消化吸收木薯淀粉(20分钟内就彻底消化吸收的木薯淀粉)占比升高了30% ， 炒米糊升高了20% 。
我们的试验结果代表着，炒过的米再熬粥或再弄成婴儿米糊 ， 消化吸收起来会更非常容易、更完全 。在其中炒米粥消化吸收得比炒米糊迅速 。
试验室建议：体质虚弱的孕妇 ， 或是得病造成消化吸收工作能力降低的人，或有消化道疾病的人，都合适喝炒米粥(或糊) 。他们不仅可出示营养成分 ， 所产生的木薯淀粉胶浆还具备优良的消化系统粘膜维护功效，有非常好的健脾养胃作用 。
需要提示的是，针对这些消化吸收工作能力很强的人而言，非常是糖尿病患者和减肥瘦身者喝这种迅速消化吸收的炒米粥或炒米糊是不好的 。由于他们会迅速上升血糖值，并且会让人迅速觉得挨饿 。假如一定要吃用炒米制成的粥或糊，那麼建议再加一些黄豆，能够合理降低血糖升高的速率 。
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