1、海螺怎么煮?你好朋友 ， 海螺简单的盐水煮就是最好的，海螺，没用油，不用炒，用盐水一煮 ， 蘸着蒜酱吃鲜美无比，
1.准备好食材，海螺买回家后先浸泡一下，清水里加少量盐，海螺放进去浸泡15-30分钟，再用小刷子把外壳和吸盘刷干净，这样是把一些微生物去除干净
2.锅里加两碗清水，海螺冷水下锅，加3克左右的盐
3.盖上锅盖大火煮15分钟左右，海螺一定要多煮一会，煮时间短的话螺肉不容易挑出来，再就是半熟的吃了也会引起腹泻 ， 一定煮15分钟左右
4.煮海螺的时间把蒜粒捣碎，加少量的酱油调和，搅拌成蒜酱，吃海螺少不了蒜酱和辣根，是提味的重要调料
5.海螺煮好开锅，会看到海螺吸盘头处有部分白色的粘稠物，这是海螺的粘液，不妨碍食用，用原浆水清洗一下就行
6.用筷子把海螺夹到盘里 ， 要趁着热吃哦 。海螺凉了可就不好吃了
注意
1.海螺的脑神经分泌的物质位置在头部，轻轻扒开头部的肉 ， 就看到黄豆粒大小的黄色物质，用筷子挑出来去除，还有旁边的绿色筋都一起给弄掉，尾部的螺旋腺体也去除不吃
最后海螺肉蘸着蒜酱吃吧，虽然大大的一个海螺，最后吃到的部分很少，但是独特的鲜美味道却是很多人难以抗拒的！
2.海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物 。
3.海螺性寒，胃肠虚汗的少吃或者不吃 。 4.酱汁还可以用生抽和辣根调和，或者生姜，陈醋调和也很好吃，
爆炒海螺肉
主料：海螺1000g
辅料：油适量 盐适量 糖1勺 味极鲜1勺 蚝油1勺 生粉1勺 芝麻油1勺 料酒1勺
葱15g 姜10g 红椒20g 香芹20g 荷兰豆60g
做法：
1 ， 海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用
2，配菜清洗干净 ， 改刀备用
3，起油锅，把荷兰豆放入炒制
4，放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用
5，起油锅，把荷兰豆放入炒制
6，放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用
7，继续起油锅，把葱姜爆香
8，倒入螺肉
9，沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香
10，配菜倒入锅内
11，接着把碗汁倒入锅内
12，葱段放入
13，大火翻炒均匀，可以出锅
以上就是这道好吃的爆炒海螺肉的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过需要注意的是焯烫海螺时 ， 不要焯过久，以免肉质过老发硬 。另外在焯烫海螺时，可以水里加入适量的葱姜水与料酒去腥气 。海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味 。
将海螺用海水养2小时左右，如果没有海水，也可以将其放在加了少许香油或食盐的凉水里浸泡2个小时左右，让它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干净海螺的外壳 。

2.锅中加适量的清水，水量没过海螺即可，再加少许的食盐和姜片（食盐可以提味，姜片可以去腥），然后不要烧开，冷水下入清洗干净的海螺，烧开以后再滴入几滴香油或香醋 ， 这样煮好以后，螺肉就会特别容易挑出来 。

煮海螺的时间要根据海螺的大小而定，因为海螺肉有外壳包裹着，我们根本观察不到它熟的程度 ， 那么海螺煮多久出锅才适宜呢？一般大海螺水开以后需要再煮10~15分钟左右 ， 小海螺水开以后煮3~5分钟左右 ， 煮海螺时间火候很重要 ， 时间短了，肉质太嫩不熟不健康，时间过久，螺肉就会比较硬而且往外挑的时候容易断掉 。
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