3海螺冷水煮还是开水煮
冷水下锅煮 。
因为海螺食用的口感讲究肉质鲜嫩，如果水烧开以后再放入海螺，海螺突然接触到灼热的水蒸气，螺肉就会迅速收缩到海螺的尾部 ， 从而导致煮出的海螺比较老硬，而且不容易挑出，而冷水下锅水温是慢慢升高的，且受热均匀，能让海螺煮出来的口感更好 。
4海螺哪个部位不能吃1、海螺的内脏
吃海螺时，要将海螺尾部黄色的东西去掉，它是海螺的内脏，主要是海螺的肠子 ， 也就是海螺的排泄部位 ， 这个地方吃多了胆固醇增高，对身体不好，所以吃的时候最好要摘除 。
2、海螺的苦胆
它位于海螺的背部绿色的区域，这个部位不去掉吃起来就会有苦味，要把螺肉身上绿色的线条去掉，这样食用口感会更加鲜美 。
3、海螺头的部位
海螺有两个俗称“海螺脑”的东西，像两个小球状的东西 ， 这个东西吃多了就会头晕恶心，所以吃的时候也一定要去掉 。
文章插图
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5、煮海螺要多长时间才能熟?需要煮十二分钟左右 。
煮海螺的做法
主料：海螺500克、辅料：葱半根、料酒适量、盐少许、花椒少许 。
做法：
1、海螺加盐泡20分钟去沙 。
2、控水 。
3、大勺加水，葱、花椒 。
4、放入干净的海螺 。
5、大火烧开 。
6、小火煮5分钟 。
7、出锅配上蒜酱油，醋 。
扩展资料
猫眼蝾螺壳口呈黄色或绿黄色，整个壳表色彩丰富，花纹复杂 ， 变化多端 。常见壳体颜色搭配有深褐底色配黑色带状纹，同时夹杂白色斑点和条纹，也有无花纹的绿黄色 。
猫眼蝾螺在爬行过程中顶着一个颜色酷似猫眼的口盖，奇酷无比 。海边的渔民们会从浅海的珊瑚礁中采集各类蝾螺，然后利用其珍珠层制造装饰品、纽扣及珠宝 。
海螺煮多久是根据数量决定：如果煮的海螺数量是一小碗，那么水开后稍微煮5分钟即可，这个时间即可保证海螺煮熟，又能保持海螺鲜嫩的口感，如果数量较多的话，就酌情增加3~5分钟的时间 ， 但不能煮太久，否则煮久了肉质就容易发硬、嚼不动 。
煮海螺用冷水煮：如果一下锅海螺就接触到开水，会导致海螺肉立马缩紧，其中的螺肉会迅速收缩到海螺的尾部，吃的时候会感觉海螺肉比较硬 ， 而且味道也会比较腥，冷水煮海螺，可以慢慢的使海螺均匀受热，保持海螺肉质的鲜嫩 ， 减少腥味的释 ， 因此煮海螺要用冷水 。
食用海螺注意事项
海螺尾部后半截是屎 。海螺的尾部看上去黄黄的，很多人误认为这和蟹黄是一样的美味好吃，但其实海螺的尾部是它的消化器官，储存着海螺的排泄物，也就是海螺的屎；
【海螺怎么煮鲜嫩不老,海螺怎么煮?】海螺的尾巴不能吃之外，还有以下两个部位不能吃：【1】海螺苦胆：在海螺背部的绿色区域 ， 其中含有胆汁，口感非常苦，摘除的时候要注意不要弄破；【2】海螺头部：海螺的顶部有一坨白白的东西，像小球状俗称“海螺脑”里面有一些海螺脑神经分泌的物质，若人体食用后容易引起头晕、恶心等不适 ， 因此吃的时候要注意摘除 。
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