醪糟在医药方面的用途很广，在我国中医药领域，常用醪糟来浸泡、炒煮、蒸炙各种中药材 ， 藉以提高药效 。
因此，醪糟是调制各种中成药的重要辅料 。
常喝醪糟不仅对健康人有益 ， 而且对一些慢性病有辅助治疗功能 。
例如：患有慢性萎缩性胃炎及消化不良的人 ， 常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积;慢性关节炎病人常喝醪糟有活血通络的作用;产妇乳汁分 泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌 ， 增加奶量 。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用 。
近年，对醪糟生理功能的研究发现，醪糟对血管紧张素转化酶(ACE)活性有很强的抑制作用并对乙醯胆碱酯酶(AChE)活性有一定的抑制作用，所以醪糟应该具有降血压和防治老年痴呆症的生理功能，其主要作用因数可能是γ-氨基丁酸(GABA) 。
医师说，醪糟具有温经活血、滋阴补肾的作用，从中医的角度讲，辅以不同的配料，可治疗痛经、产后身体痛等症 。
二、甜酒酿的功效作用
1.改善血液循环
酒酿
性味：性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉 。
功效：暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节 。
适合对象：血液循环不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者 。
酒酿桂花汤圆又有以下功效:
a.抑制胆固醇合成，可使人体减少胆固醇
b.避免高血脂、高血压、高血糖
c.增加免疫力、抗衰老
2.丰胸
许多营养师也认同酒酿的丰胸功效 。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷 柮桑?渚凭?煞忠灿兄?陡纳菩夭垦?貉?h 。如"酒酿蛋"具补气、养血、助运化 ， 有加强心脏循环及丰胸助发育的功效 。另外鲜凤尾草同"酒酿糟"捣 €湿敷可治乳腺炎 。
3.去腥与调味
酒酿的使用,除了去腥,也使食物的味道更佳,如"酒酿蒸红蟳","酒酿清蒸鸭子","酒酿蒸黄鱼","当归酒酿嫩鸡","酒酿冬菇","酒酿茄汁虾" 。
「酒酿」为江浙沪一带所称的"白糟"，习惯上叫做「香糟」，可广泛用于菜肴、小吃、糕点中，又可以单独作为饮品 。其味道甘甜无比 ， 又有似酒般的醇厚，香浓 。是人们聚会及年节时的上等饮料 。在江苏、浙江、上海一带均有生产 。四川也产，称为醪糟、酪糟，品种有成都德金玉醪糟、温江蒲江醪糟、绵阳梁醪糟、大竹醪糟等，均为名品 。其中，以大竹醪糟为最佳，冷、热均可食用，也可作为调味品使用 。
4.美白肌肤
山药加酒酿涂脸:天然面膜DIY，玫瑰酒酿饼则滋补养颜功效 。
5.促进食欲
体质虚弱的女子，或来经时食欲降低者，都可以酒酿作为料理的基本材料 。
6.防腐之作用
酒酿于发酵时会伴随酒精的产生可产生类似酒精的抑制作用 。常添加于"豆腐乳"和"糟蛋"(酒酿中存在之酵素可作用于鸭蛋，而赋予"糟蛋"特殊之风味与质地
酒酿可以被用在很多食物中，例如我们常吃的醪糟鸡蛋、酒酿银耳、酒酿小丸子（糖原）、还可以用来煲汤、煮鱼，酒酿独特的滋味受到很多朋友的好评 。不过酒酿吃了对人体有害还是有利？长期食用对身体有益吗？
糯米在发酵的过程中，粗蛋白被分解为了丰富的氨基酸，酒酿中含有10多种氨基酸成分，能提供人体所需的八种必需氨基酸，酒酿中的赖氨酸含量十分丰富 。酒酿中富含葡萄糖，和其他酒类相比要高出很多，能快速为人体补充能量，缓解体力虚损，又被称为“液体蛋糕”，对于体质虚弱、气血不足、手脚冰凉、中老年朋友来说是恢复精力、提高体质的不错选择 。
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