方法7：24小时清水浸泡 。将干笋放清水盆中 ， 浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好 ， 中途换个1-2次水；接着水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋 。
小贴士
1、记?。膊灰萏?nbsp;， 不然就没了笋干的味道 。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了 ， 不怎么能如此保留长时间 。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质 。
2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂 。
3、煮的时候要注意火候，要大火煮 。
4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑 。
5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式 。不宜长期浸泡，会变坏的 。
6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
那要看你说的是哪种笋干了，我们是杭州的，特产笋干，有早笋干和毛笋干 。
早笋干泡发比较简单，热水（不是煮滚的开水）或温水泡半天，比如早上8点泡到中午烧菜就可以了，多洗洗，换一下水，撕开备用 。
毛笋干很硬很干，是无盐晒干的 ， 夏天用自来水泡发两天，每几个小时换一下水 。冬天可以用淘米水泡，每几个小时换清水 。毛笋干是切好的 ， 所以洗干净就可以用了，建议和五花肉或猪蹄之类的高压锅来煮，不然要煮几个小时呢 。
笋干粗纤维丰富，可以减肥，经常吃有助消化，但每次不可多吃，刮油伤胃哦！
我们宁波山区到处都是竹林，特别80年代以后竹林发展最快 ， 因为当时中国大地掀起造房风，而造的都是多层，所以需要大量的脚手架，从这时起山区大面积种植毛竹，所以宁波山区简直都成了竹林，所以近10年竹笋都便宜 ， 很多都做咸笋和晒干 。
其实毛笋干泡发很快，凉水泡半小时就可以软了，如果烤鱼烤肉都切成小段就可以了，一般笋干都很嫩，也可以上面放几片咸肉蒸着吃，大多数都与其它食材搭配做副料煮着吃，嫩的也可加虾皮紫菜直接充汤 。那些泡不烂的都是老根和那些圾垃笋晒的 ， 老的成了竹都切掉吃不来也没味更泡不烂 ， 所以真正的笋干泡10几分钟就可以，时间泡长笋干的味都没有了！笋干在晒前都已经切成大条，而现在晒笋干也不切大条了，都切成小条煮熟后晒 ， 晒时快干，而且储存也方便 。所以泡发也快，但这种大条泡发也快 。如果要几个小时泡的，已经成了毛竹更本不能吃?。。?
干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍两种方法：
1，泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟 ， 然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用.；
2，先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出 ， 放清水中漂净 ， 即可与其它食品一起烹调 。
1.用沸水把笋干煮十几二十分钟 ， 然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了，2.用温水浸泡笋干3-4个小时 ， 然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了 。
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