3.将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出 ， 这样的笋干差不多就泡好了 。
【笋干怎么晒,农村自制笋干的方法是什么？】 4.用凉水浸泡笋干1-2个小时 ， 然后把笋干放到高压锅中 ， 加入的水要浸没笋干 ， 大火煮 ， 等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了 。
泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，然后要拧干笋干中的水分，接下来就可以拿来烹饪了，当然如果家里有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好了以后用清水漂洗干净，这样的笋干味道会更清香，口感更脆嫩，更像鲜笋 。
下面就介绍几种笋干的泡发方法 。
（1）用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了 。
（2）用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状 ， 放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了 。
（3）将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热 ， 直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了 。
（4）用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了 。
一、【泡笋干的方法】
[方法一]
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干 放入凉水中浸泡1-2小时 ;
2、洗净后放入高压锅内 ， 用凉水浸没，在煤气灶上煮开 。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态 。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪 。
4、如果笋干一次发多了 ， 可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
[方法二（烟笋）]
1.用清水浸泡2天以上，3天也行 ， 期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味 。
2. 泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗 。
3.切片，再清水泡一下 。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃 。
笋干很出料，切了两块就有一碗 。
三、【让干笋味如鲜笋的泡发小窍门】
水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干 ， 便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤――干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
具体作法如下：
1准备好小半杯啤酒；
2将啤酒倒入装笋的盆中；
3戴上一次性手套 ， 用少量的啤酒揉搓发好后的干笋 。
4啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用 ， 或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！
老笋干快速泡发有四种方法 ， 可以先煮沸，然后再切条，放凉水中浸泡一天，也可以先浸泡4个小时左右 ， 再煮沸，然后再捞出浸泡12个小时，还可以先浸泡一天，再加白糖煮至变软，最后一种方法是先浸泡2小时，然后放高压锅中煮至变软 。
老笋干怎么泡发 笋干快速泡发的方法
方法一将笋干放入沸水中煮15-20分钟的时间，取出放凉，然后把笋干切成条状，再放入水中浸泡一天左右，基本上就软了 。
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