2、鲜嫩荚用豌豆的豆筋（豆荚两侧的筋）是细细的，且凸出，露在外面；豆筋内凹进去的荚用豌豆口感较老 。
3、鲜嫩荚用豌豆摸上去手感嫩滑、油润，用手指轻掐豆荚尖较嫩 ， 容易掐断 。
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5、豌豆发芽了能吃吗豌豆发芽能吃 。
初春吃豌豆芽很不错 。豌豆芽不仅长相可人，各类营养素含量也远高于其他豆类芽苗 。
豌豆芽维生素C含量为67毫克/100克，是绿豆芽的11倍，柠檬的3倍;而维生素A和胡萝卜素含量则分别是绿豆芽的148倍、133倍，钙含量也是绿豆芽的4倍多 。
在北方干燥的春天，若能吃些富含维生素C和维生素A的豌豆芽，有助于对抗环境对皮肤的损伤，同时也可增加钙的摄入 。
饮食推荐：凉拌着吃，或者与牛奶、水果等一起做成奶昔等饮品也是营养又时尚便捷的选择 。
扩展资料：
1、补钙
100g豌豆苗中含有钙质约为15mg，在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物，因此，食用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松 。
2、补充维生素B族
精粮为主的现代生活使得维生素B族成为了我们最容易缺乏的维生素，豌豆芽中维生素的含量很高，尤其是维生素B族 ， 其中维生素B1和B2的含量最高，平时适当的吃豌豆芽能补充维生素B ， 预防其缺乏引起的脚气病 。
3、清除油脂
经常食用豌豆苗，能清除皮肤表面的油脂 ， 非常适合油性皮肤的人群食用 。
【豌豆发芽了还能吃吗,大豌豆发芽了还能吃吗】参考资料：人民网——秋葵豌豆芽 初春养胃营养专家吃这4样
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