第二种方法：
加入蛋清，白糖 ， 打几分钟 ， 然后用清水洗净，放入高压锅，加入八角，洋葱，姜片，加热10分钟左右 。将活海参浸泡4小时在热碱中，然后取出并用清水冲净，立即放入水中 ， 放入冰箱冷藏室中数小时 。
保存方法：海参加工时，每个海参可以分别包装在一个小塑料袋，放入冰箱冷藏室 。吃的时候，只要把海参放在水里，随意吃就是日常最好的一种 。
活海参也是有内脏的，里面也有许多的脏的东西 ， 所以活海参必须要去除内脏 ， 但是海参里的肉筋建议不要去除，因为营养价值很高。海参腹部用剪刀开口，一手捏挤海参，一手一拽就把其内脏（肠卵）去除 。如果是拉缸盐海参或者干参的话，是不需要去除内脏的 ， 海参内壁的4条白筋不是内脏不需要去除也很有营养价值 ， 只有冲洗干净海参内壁即可 。
活海参也内脏，里面很多脏，所以活海参一定要掉 。剪刀打开海参腹部，一只手捏住海参，另一只手取出其内脏肠卵 。如果 。
通常都是用清水洗两遍 ， 在清水里面加入盐，然后静置半个小时左右 。最后把他的皮给处理掉 。
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3、新鲜的海参怎么处理啊?哈喽，大家好 ， 我是棉言麻语 ， 每天都会有不同的精彩资讯分享给你 。
今天我们就来讨论一下，海参作为名贵的海产品 ， 刚捕捞上来该怎么处理最好？
下面我们来具体说一下处理海参的方法 。
鲜海参买回家后 ， 一般可以用以下两种方法对海参进行处理：
第一种方法：
1，一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子，先将新鲜海参的胃切开 ， 再用清水洗净，然后取出 。
2.将洗净的海参放入沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性 。这个步骤也可以通过将干净的海参放入高压锅约30分钟来完成 。
3，将海参放入水中12小时 。
4.用冷水洗净海参 ， 浸泡在纯净水或冷水中 。平时泡两天，中间注意几次换水 。如果你把它放在冰箱里，你可以换几次水 。经过两天的浸泡，你会发现海参比煮熟的时候更大更软，这样海参可以用来制作各种美味的食物 。
第二种方法：
加入蛋清，白糖，打几分钟 ， 然后用清水洗净，放入高压锅，加入八角 ， 洋葱，姜片，加热10分钟左右 。将活海参浸泡4小时在热碱中 ， 然后取出并用清水冲净，立即放入水中 ， 放入冰箱冷藏室中数小时 。
将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内 ， 高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生 特别多的沫子；
将高压锅盖上盖子，加上气阀 ， 点火，注意掌握火候，火不要大，海参本身析出的水分容易产生大量泡沫，会从气阀喷出 。气阀排气后15分钟 ， 关火；
把肠子取出来 。沾点芥末或者是美极鲜生吃很好吃?。?
海参：一泡二洗不能少
1、先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质；
2、再用冷水漂洗2小时；
3、把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时 ， 反复两次 ， 捞出后用清水把碱味漂洗干净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性 。洗海参不要用盐去搓，会使海参发不透 。
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