1、新鲜海参怎么处理主料：海参(干)适量 。
辅料：纯净水适量 。
步骤：
1、将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中 ， 在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次 。
2、浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大 。
3、清洗泡好的海参 ， 海参腹部有个开口 ， 是海参加工前去内脏开的口，沿此剪开至两端都要剪开到头，剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净 。
4、海参壁上白色的内筋不要去除，那是海参筋，用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大 。从中间剪断海参筋 。
5、处理好的海参洗干净，放入电压力锅中倒入足量纯净水 。
6、用煮粥功能煮透，焖至自然冷却 。将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可，最后的泡发过程会发现海参又长大了些 。
7、泡好海参后沥干水，用保鲜膜或保鲜盒包好来，然后放冰箱冷冻，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用 。
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2、刚买的活海参,我应该怎么处理?海参是一种营养价值比较高的海鲜，所以在制作这道菜的时候，一定要将海参处理的比较好，否则会影响营养价值，也会影响口感 。
新鲜海参的处理方法也是比较简单的 ， 需要购买新鲜的海参 ， 购买以后就需要将海参及时破腹将内脏取出来 ， 这样海参里面的一些没有用的东西都会被清除 。一定将海参肚子里面的肠胃清洗干净，否则会有一些细菌的滋生，用清洗体现冲泡，再摘除其他部分 。紧接着就可以把干净的海参清洗，以下这个时候就可以用盐浸泡一下，能够将一些细菌清洗的比较干净 。
拿出一个锅，将锅中加入适量的清水，把洗干净的海参放入锅中煮半个小时左右就可以了 ， 看到海参缩小 ， 而且比较有弹性 ， 就可以将海参捞出，紧接着将洗干净的海参放入高压锅中，这个时候需要蒸半小时 。接下来就可以把准备好的海参放进淘米水中，再煮两个小时左右，这样海参会被煮得比较软嫩 ， 吃起来口感也会比较好 。用凉水把煮好的海参清洗一下 ， 或者是用凉水也可以用纯净水把海参冲洗一下，这个时候要浸泡两天，中间需要多次放水，吃起来口感好，而且清洗的会更加干净 。
当海参浸泡完之后 ， 会发现个头会大一些，变得比较柔软 ， 就可以用来制作各种各样的美食 。可以发现清洗海参是一项比较复杂的活动，如果海参吃不完，也可以用保鲜膜进行包裹放进冰箱中，下次食用一定要放在冷冻室中会比较好 ， 在吃海参的时候用开水将海参化开就可以 。海参的烹饪方法也是比较多 ， 可以用来清蒸，也可以用来爆炒不同的制作方法，味道也有所不同 。
第一种方法：
1，一旦将新鲜的海参带回家，一定要及时掰开肚子,，否则海参会很快变薄甚至溶解成液体 。方法很简单 ， 先将新鲜海参的胃切开，再用清水洗净，然后取出 。
2.将洗净的海参放入沸水中约45分钟，将海参煮沸至小而感觉有弹性 。这个步骤也可以通过将干净的海参放入高压锅约30分钟来完成 。
3，将海参放入水中12小时 。
4.用冷水洗净海参，浸泡在纯净水或冷水中 。平时泡两天，中间注意几次换水 。如果你把它放在冰箱里 ， 你可以换几次水 。经过两天的浸泡，你会发现海参比煮熟的时候更大更软，这样海参可以用来制作各种美味的食物 。
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