开虾背的方法
1、开虾背首先要将其清洗干净，再用剪刀剪掉虾须和虾尾 ， 之后将剪刀剪口放在虾头和虾身交界的部位并剪开虾身厚度的2/3，不要完全剪断 。
2、将剪刀从虾尾开口处沿着虾背的背脊线剪开，需要注意不仅要剪开虾壳，还需要剪开2/3厚度的虾肉，保存1/3厚度的虾肉，以免虾肉散掉 。
3、用牙签将虾背里面的虾线去除后洗净，之后用剪刀横着在虾身左右两边各剪两刀，每刀的宽度为摊开虾背的一半即可，这样的虾肉在蒸制或烤制时，不会出现卷曲的现象 。
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4、虾是一种随处可见的水产品,虾如何开背,具体步骤是什么?1.第一种方法是什么用牙签
【基围虾开背怎么开,虾开背怎么开】第一个流程就是将虾开展往返拉申 。用尖锐的物件在虾尾巴核心扎下去不那么深的区域，轻轻地搅拌两下 。其实是为了把虾线的尾部与虾肉相连的地区给切断，否则的话然后挑虾线很有可能会不成功 。
把虾身体弄成一条直线，在虾背中心位置骨关节地区，(这和虾的容积有一定的关系，比如说是墨西哥虾就得先戳破虾头连接的地区再挑虾线 。)必须事前测算一下虾线位置把牙签插下去 ， 随后慢慢地向外边拉，虾肉会断成两截，虾线就可以拿出来了 。如果出现了一种情况那便是虾线在头一部分起来得话，那就需要在头与身体连接的部位挑断虾线 。
2.第二种较为好用的方式必须拨壳
虾腹部部位灰黑色虾线在一些条件下的色是星光色的，把虾头剥起来以后就容易看到 。去头剥壳以后的虾后背虾线要想取出来不会很过艰难，在虾尾端插到牙签缓缓的明确提出虾线即使通过了 。如果你想要精确的取下腹腔虾线，就拿牙签顺着虾线方向轻轻地一拉 ， 把虾各节的肌肉筋膜割开，用劲拖动，腹腔虾线不就来了嘛 。
经过一番讲解得话，很容易就会明白了，给虾开背没什么特别困难的地区，大伙儿略微学一一下都应就会了，况且，自己的描写方法浅显易懂，经常使用的专用工具也就只有牙签，依照自己提示虾线很容易就会抽离出来了，令人较为痛苦的虾线就没 。唯一一点需要注意的问题便是新手必须多加练习才能娴熟 。
用剪刀剪
1、剪去硬邦邦龙虾尾 。
2、然后，指向虾脑和虾身的交汇处 ， 将这地方弄断三分之二，存着三分之一三通接头身 。
3、从过程1剪开的缺口处，顺着虾背的后背线剪开――不仅要剪开虾头，还需要剪开三分之二的厚度虾肉，留有三分之一来联接维持虾肉不容易散掉 。
4、一直剪到流程2的剪开处终止 。
5、然后，将剪开的虾身一部分上下分离、伸开 。
6、拿手或者其它硬块――例如牙签，将沙肠除掉 。能用清水简易清洗一下，但不要洗很久或是长期泡浸 。
7、平时虾身煮后就会发现虾肉会略有收拢打卷，主要是因为虾肉内有筋，因而，必须用剪刀剪横着将虾身剪几个开展断筋――虾越多要裁成越大段，这儿将每一边虾肉裁成四段 。断筋之后再去蒸或是烤，虾肉也就不会打卷了 。
到此 ， 给虾开背工作即使实现了，下面能把虾再换清水简单清洗一下 ， 沥干水之后就可以用于烧菜了 。
第1点开胃最好的办法就是应该先用刀把这个背部先片开，第2点就是用特殊的工具把这个黑线取出来 ， 第3点就是用水泡一泡，然后就可以了 。
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