基围虾开背怎么开,虾开背怎么开 _生活百科

1、虾开背怎么开1、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾
2、然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
3、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
4、一直剪到步骤二中的开口处就可以了，
5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
6、用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
吃虾的好处很多，祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不仅会降低营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜和这些水果同吃，至少应隔两小时。
吃海虾后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品。

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2、给虾开背的技巧在生活中有很多人特别喜欢吃虾，但是虾如果不进行开背将虾线去除，虾吃起来味道就会特别的香，所以有很多人在吃虾的时候都会给虾开背将虾线除掉，但并不是所有人都能够正确的开背找到虾线，而且只有个头比较大的龙虾才能够顺利的开背，那么怎么样能给虾开背呢?
制作蒜泥蒸虾等菜肴时经常需要开背，今天就用图解的方式详细解说给虾开背的完美方法，让你掌握虾如何开背漂亮完美。
在准备给虾开背之前，先把虾用流水冲洗干净，沥干水。然后再准备一把锋利的剪刀就可以动手了。
1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。
2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。
3、将剪开的虾身左右摊开，用手或者牙签去掉沙肠。
4、用剪刀横向将虾身剪几下，把腹部的虾筋剪断，这样能让虾身在受热时不会弯曲。还可以把虾平放在案板上，把虾身轻轻压平，这样也能弄断虾筋。
至此，给虾开背的工作就算完成了，接下来可以把虾再用清水简单的冲洗一下，沥干水分后就可以用来做菜了
虾开背的方法视频，新手看过来