在吃虾的时候尽量给虾开背去除虾线 。可以用锋利的刀沿着虾的中线切开 。这样开背简单又快捷 。处理好的虾就可以直接烹饪 。
具体步骤就是将头去掉 ， 然后剥掉外壳，再把背部的那根线弄出来就可以了 。
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5、虾怎么开背去虾线简单 具体操作步骤1、开背去虾线的做法：剪掉硬邦邦的虾尾 。
2、接着，对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断三分之二 ， 留着三分之一连接头身 。
3、从步骤1剪开的缺口处 ， 沿着虾背的背脊线剪开――不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开 。
4、一直剪到步骤2的剪开处停止 。
5、接着 ， 将剪开的虾身部分左右分开、摊开 。
6、用手或者其他硬物――比如牙签 ， 将沙线去掉 。可以用清水简单清洗一下，但是不要洗太久或者长时间浸泡 。
7、平常虾身煮后会发现虾肉会稍有收缩卷曲，这是因为虾肉里有筋 ， 因此，需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋――虾越大要剪成越多段，这里将每一边虾肉剪成四段 。断筋后再去蒸或者烤 ， 虾肉就不会卷曲了 。虾开背就算完成了 。
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