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生肉焯水的步骤,生肉怎么去血水 冷水下锅还是热水下锅( 三 )

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3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污 。
4、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉 ， 如鸡、鸭等）：
5、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火 ， 撇去浮沫；
6、放入七八十度的热水中洗去血污 。
7、第三种 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：
8、取半锅水，开大火 ， 加入葱结、姜片，煮至沸腾 ， 煮约30秒；
9、捞出，过冰水 。
肉的焯水方法如下：1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等） 。锅中倒水，加热 ， 加料酒，放入猪蹄，拂沫 ， 期间不时翻动 。水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污 。2、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉 ， 如鸡、鸭等） 。锅中水烧沸，放入鸡肉 ， 重新沸腾后转小火，撇去浮沫 。放入七八十度的热水中洗去血污 。
1.不同肉类,焯水方法也不同: 1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整; 2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨…
2.以猪肝为例,其焯水以及煮的操作步骤如下: 1、准备煮猪肝时所需要的调料:姜、蒜、桂皮等 。2、将猪肝浸泡10分钟,去血水 。若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中…
肉的焯水方法如下：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）；沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等），锅中水烧沸，放入鸡肉 ， 重新沸腾后转小火 。

生肉焯水的步骤,生肉怎么去血水 冷水下锅还是热水下锅

文章插图
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5、肉类怎么焯水每家每户的餐桌上都有肉类的参与，肉类丰富人们的口味，促进了人体的营养的吸收 。市面上有很多不同的肉类，有些肉类需要焯水的，那肉类怎么焯水呢？
1、 两次焯水：众所周知，有些肉类锁水功能特别强，一次焯水不能完全去除肉类的脏东西 ， 只能两次焯水 。家里缺少各种材料的情况下，可以等水烧开后直接将肉块丢进水里进行焯水 。注意第一次焯水的时间不能过长，避免肉质变柴 。第二次焯水的时间比第一次长三分钟左右，这样就可以完全将肉类的脏东西去除干净 。
2、 面粉清洗：许多人在进行肉类焯水时，直接将入类扔进锅里 ， 这样的方法是不正确的，正确的做法是将肉类的表面裹上一层较厚的面粉，放置十分钟左右，接着用清水冲洗干净面粉，这样的肉类再进行焯水的时候，效果会更加显著 。
3、 白醋+淘米水：如果你的家里有充足的食材，那么你可以进行肉类清洗的过程中，加入白醋和淘米水 。浸泡十分钟 ， 这样做的目的是可以更好地使肉类排出内部含有的杂质和血水 。与此同时，浸泡过程中加入白醋和淘米水会使肉类更加的鲜嫩 。
很多人不能掌握肉类焯水的时间，大家进行两次焯水后，肉的颜色已经发生变化 ， 这时候我们已经完成肉类焯水的整个过程 。

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