牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排 。牛眼肉脂肪含量较高 ， 红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩 。
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5、牛眼肉是牛的哪个部位 牛身上那个部位是牛眼肉1、指牛背上两侧前面的部位肉 。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状 ， 每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状 。
【牛眼肉是什么部位,牛眼肉是什么部位】 2、选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩 。
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