阴凉通风处悬挂保存
如果气温低于20℃以下，可以将腊肉悬挂于阴凉通风处保存 ， 可存放3个月左右，温度越低，湿度越低，保存时间越长 。
冰冻保存
如果需要长时间的保存腊肉，可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋 ， 分袋放入冰箱冷冻层保存，这样保存的腊肉不仅不容易发霉，而且可以保存一年以上 。
埋土保存
肉清洗干净再沥干水分后 ， 用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜 ， 然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长达3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行 ， 当地人称之为香肉 。
封坛保存
把洗干净并沥干水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行 ， 最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
腊肉发霉还能吃吗？
腊肉发霉后能不能吃取决于其发霉的程度 。若发霉到腐烂或异味很浓，就最好不要再吃了 。如果只是刚刚开始发霉，可能是因为天气受潮，但气味没有发臭，颜色也没有变化，就不会有影响 。
腊肉发霉怎么处理？
1、将发霉的部位切去 ， 用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了 。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存 ， 放在米缸保存也行 。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了 。
2、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐，之后放在通风的地方挂起来；或者可以选择用淘米水清洗，那样比清水更容易洗干净上面的霉点，暴晒一天以后就可以吃了 。
1、我们可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室 。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期 。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质 。不过 ， 需要大家注意的是，如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话 ， 便很容易导致腊肉出现变质的情况 。2、另外，我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右 。然后，再装进干净的坛子中进行密封 。这样，腊肉可以存放半年以上 。而且，用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味 。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好 。但是，要给大家说的是，如果腊肉放的时间太长的话，很容易被肉毒杆菌感染，这样对我们的身体是没有好处的 。3、如果室内的温度低于20℃的时候，我们便可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处 。这样，腊肉可以存放三个月左右 。而且，室内的温度和湿度越低的话 ， 腊肠保存的时间就会越长 。不过，使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点，那就是时间长了容易渗出油脂，从而影响到腊肉的口感 。所以说，如果按照以上这3个小诀窍来存放腊肉的话，腊肉所存放的时间相对来说就会比较长 。
文章插图
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2、腊肉在夏天怎样保存不会坏?腊肉怎么保存 保存腊肉的步骤
1、将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右 。然后再装进干净的坛子中进行密封 。
2、这样可以保存六个月以上，如果室内的温度低于20摄氏度的时候，可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，腊肉可以存放三个月左右 。
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