1、猪肉能不能用水龙头出的水直接冲洗？
民间常常有人说，不能用水龙头出的水直接冲洗猪肉，因为自来水太脏了 。但是自来水的质量由国家标准《生活饮用水卫生标准》来规范 。这个标准规定了106项水质指标 ， 可以说是涵盖了饮用水中各种可能影响健康的因素 。
实际上，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，如果你们不敢用自来水去冲洗猪肉，那就不应该去用手去碰猪肉 ， 要知道，手可能要比自来水“脏”多了 。但是不用手的话，大家怎么洗猪肉呢？
所以，猪肉是可以用水龙头直接冲洗的 。只是大家要注意，在水龙头下直接洗生肉，要避免出现水花四溅的情况，这样可能会让水槽、砧板或者菜刀上被溅湿 ， 让一部分的细菌传播过去 。
2、猪肉能不能用热水冲洗？
猪肉能不能用热水洗，一直都存在很大的争议 。有些人爱用热水洗猪肉，觉得在高温下能起到杀菌的作用；有的人从来不用热水洗猪肉，觉得会让猪肉的营养成分流失 。但实际上 ， 用不用热水真没有太多的讲究 。
用热水洗猪肉，确实能起到一定的杀菌作用 。但是在生活中 ， 猪肉基本都不会被生吃，在烹饪中可能会经过焯水、蒸煮、油炸等过程，而这些步骤都能起到很好的杀菌作用，所以不用热水洗猪肉也没有多大问题 。
至于热水洗猪肉会不会让猪肉营养流失，也是同样的道理，大家洗完肉之后，总是要经过一些高温加热的烹饪步骤，难道就因为存在少量营养损失就不吃猪肉了吗？
此外 ， 要给大家强调一点：猪肉最主要的营养物质是蛋白质，而蛋白质既不会在高温下消失，也不会因为泡在热水里就都溶到水中 。
换句话说，哪怕用热水冲洗猪肉，也能保存绝大部分的营养物质 ， 大家无需担心 。
选择用冷水 。用冷开水或凉水洗猪肉是没有问题的，但是如果用热水洗的话，猪肉的营养成分会流失，因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水 。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道 。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速洗干净 。
给猪肉做清洗肯定要用冷水的，热水会将猪肉温度升高 ， 会对肉质以及营养物质造成破坏，用热水肯定会影响口感的 。用冷水就没有这问题 。
如果是煮汤的排骨，我是先用冷水清洗一遍猪肉 ， 然后再焯一遍热水 。如果是需要小炒或清蒸的猪肉，我就会直接用冷水清洗然后再腌制 。
应该用冷水清洗，这样就不会影响猪肉的口感 ， 而且也能够让猪肉表面清洗的特别干净 。
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5、猪肉放到冷水里吸收水分吗?不会吸收水分，但是猪肉长期在凉水里泡会慢慢变白、流失营养 。猪肉的肌肉和脂肪中含有丰富的蛋白质，其中的蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，肌溶蛋白是具有水溶性的 。
会吸收水分，一般生肉泡水可以吸取大量的水,注水肉就是一个例子,我们在饭店做肉丝肉片的时候,也要打入适量的水,让它吃起来更嫩更有口感
猪肉放在冷水里虽然它不能吸收水分但是时间长了他也会里面也会多多少少含一点水 。得经过 。控水才能够去掉它，放在水里是不吸水的了 。
当然吸收水分了，如果说把这个猪肉放在冷水里时间久的话 ， 它也会吸收到一些水分的 。
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