温馨提示：1.鲍鱼切片不宜切的太厚便于入味；2.建议虾仁自己买新鲜的虾来自己剥皮，冰冻过的虾没有虾鲜味?。。?
鲍鱼的家常做法
蚝油鲍鱼
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液 。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，(想吃嫩的8分钟，老的10分钟)
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身 。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝 。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可!
酱焖鲍鱼
1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)
2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中 ， 不要切断哦)
3、水烧开后放入鲍鱼 ， 加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用(约2分熟)
4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)
7、把鲍鱼盛出 ， 十字花朝上摆在鲍壳里
8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可
韩式鲍鱼粥
1、鲍鱼切片处理(以上的主料和辅料分量为一人份，可按需加量)
2、石锅里倒入少量芝麻香油，放入淘洗好的粳米翻炒1分钟，把切片的鲍鱼加入继续翻炒半分钟 ， 加水
3、加水是一个过程，米粒会不断的吸收水分，所以要注意不断的搅拌 ， 不要糊底，中间可以适量的添加水
4、一直煮到粥非常粘稠，加少量盐调味即可 。
5、快速煮粥的小窍门：提前一天淘米 ， 装入小塑料袋放入冰箱冷冻 ， 煮粥的时候不用解冻，直接放锅里熬 。这样煮出来的粥就非常快的变粘稠好吃 。
鲍鱼6个 ， 油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝10g
步骤：
1.准备食材
2.鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，有点残忍啊，鲍鱼是活的
3.取出鲍鱼后剔除内脏，用盐搓出粘液，清洗干净
4.清洗后，在鲍鱼上面切上花刀
5.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净
6.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好
7.锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀
8.浇在摆好的鲍鱼上面
9.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，准备好的葱花
10.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可
鲍鱼扒菜胆
鲍鱼250g ， 菜胆250g，油，盐，白糖，料酒，蚝油，高汤
步骤：
1.活鲍鱼撬开，去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净
2.锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出
3.炒锅放油
4.下姜末、蒜末爆香，
5.放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2分钟捞出 ， 摆在用油盐水焯过的菜胆上，鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，下鲍鱼烫30秒捞出
家常鲍鱼的常用三种做法分别是：爆炒虾仁鲍鱼、蒜香蒸鲍鱼、清蒸鲍鱼 。
虾仁鲍鱼的做法步骤：第一步：首先先将鲍鱼肉挖出来 ， 去掉内脏，再用刷子刷洗干净；
第二步：再准备一碗优上等质的虾仁；
第三步：芹菜切段 ， 红菜椒切块，洋葱切滚刀块装碗备用；
第四步：姜蒜切片备用；
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