1、雪菜和酸菜的区别
雪菜：学名为“雪里蕻”，是一种一年生的草本植物，属于芥菜的变种，其叶片深裂 ， 边缘皱缩，花呈鲜黄色，茎和叶子都是普通蔬菜，可以腌制后食用 。酸菜：一般是指所有用青菜或白菜等做成的带有酸味的蔬菜，其中包括了经过腌制后的雪菜，在日常饮食中一般被作为开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴 。
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2、酸菜可以存放多久呢,酸菜和雪菜有区别吗?一、酸菜可以存放多久呢？
一般来说，袋装酸菜在未密封状态下可以保存一到三天 。如果袋装酸菜开封后没有放入冰箱保存，只能保存一天 ， 而且要放在阴凉的通风口，这样酸菜不会那么快变质；如果开封后放入冰箱，可以保存三天，但三天后，建议不要食用 。
二、什么样的酸菜好吃？
酸菜就是用来做酸菜鱼的，不是特别咸，特别鲜 。把茎切成薄片，叶子切成小块 。瘦肉切丝 ， 提前用酒、葱、姜、蒜腌制 。锅里热油，先炒肉丝，炒出略带金黄的肉味 ， 再倒入酸菜，炒至软身，倒入一大碗清水 ， 大火烧开，小火煨一会，使汤汁浓稠 。将锅里的水烧开，放入面条 ， 大火烧开后再加入一碗凉水 ， 这样煮出来的面条更加无筋 。将面条出锅 ， 加入炒好的酸菜丝，倒入浓汤，鲜美可口 。酸菜也可以炒各种蔬菜 。最经典的酸菜鱼另提 。夏天吃开胃菜，就不能多吃酸菜 。毕竟是腌菜 。
三、酸菜炖多久好吃好喝？
东北风味的酸菜一般需要大火煮后转小火炖20分钟 。川味酸菜，炖5-8分钟左右 。酸菜要煮透了才能吃 。如果长期食用质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜，可能对身体有害 。东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀 。第一，切酸菜之前，一定要切片 。首先用刀片开2-3层 。切片后，小心翼翼地切成丝 。越瘦越好，越好吃 。第二，酸菜和茄子一样吸油，所以炒的时候多放点油 ， 尽量是猪油，更香更好吃；第三 ， 酸菜排骨的口感比酸菜白肉更醇厚、丰富 。尽量选择肥瘦相间的排骨；第四，可以一次多炖 。酸菜炖的越多，回锅越好吃 。可以装一些粉条，冻豆腐等的大锅 。甚至汤和肉也是东北冬天最辣最时令的美味 。
四、酸菜和雪菜有区别吗？
1.不同的定义
雪菜:雪菜 ， 学名:芥菜变种 。菝葜，别名:雪里蕻、九头芥菜、炒菜、排菜等 。，芸苔属，被子植物 ， 是芥菜的一种 。
【雪菜是酸菜吗,雪菜和酸菜的区别】酸菜:酸菜是一种泡菜，存在于中国和德国的一些地区 。它叫古，在《李周》中很有名 。北魏《齐?姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)腌制酸菜的各种方法 。
2.分布范围不同 。
雪菜:雪菜一年可以种很多次 。江浙冬天播种春天收获的雪菜叫春菜，秋天播种冬天收获的雪菜叫冬菜 。在湖南、湖北、四川等地，有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”(料理) 。
酸菜:在东北，东北酸菜的原料是当地人习惯吃的大白菜 。
西南、四川、贵州、重庆、云南的酸菜:也叫腌酸菜 。咸中带酸，口感酥脆 ， 色泽鲜艳 ， 气味清香，开胃爽口，醒酒解乏，老少皆宜 。是居家生活的常规配菜 。
这是四川有名的开胃菜 。味道不错 。如果腌制时间短 ， 吃起来会有点“脆” 。可以说是“酥”里面有酸 。也可以叫好吃 。
在山西北部，尤其是雁北，秋分过后会泡酸菜 。
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