一、清炒马头兰
马兰头、蒜头 。调料:食用油、麻油、白糖、盐、味精
1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水) 。
2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒 。
3、加白糖、盐调味 。
4、最后放味精、麻油拌匀,即可出锅 。
二、凉拌豆腐干马兰头
马兰头、豆腐干、熟松仁、熟芝麻、盐、糖、素易鲜、芝麻油 。
1、豆腐干用沸水焯过切碎;
2、马兰头入沸水绰10秒钟捞出稍稍挤去水分切碎,焯水过程中放点油,能保持色泽;3、将马兰头、豆腐干、熟松仁、熟芝麻混合,加入盐、糖、素易鲜、芝麻油拌匀即可 。
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3、马兰最好吃的4种做法是什么?说起马兰头，是一种生长在路边、田野等地的野菜，不知道小伙伴们有没有吃过这种野菜，没吃过的可以尝试从网上购买，马兰头的营养价值很高，微量元素十分丰富，具有一定的药用价值，可以清热解毒、消食利便 ， 散瘀止血，正适合夏天食用，在福建广东这一代，人们都叫它田边菊，四川、贵州等地称它为泥鳅菜 ， 今天给大家分享几种马兰头的特色做法，美味健康又好吃，我相信总有一道美食是你想学习的！
第一道马兰美食：花生碎拌马兰头
用料：油炸花生米、盐、麻油、马兰头
做法：第一步，买来刚采摘的新鲜马兰头，洗净，烧开水，马兰头入水焯一下，沥干水分；第二步，油炸花生米用刀背压磨成花生碎；第三步，将挤干水分的马兰头切成碎，放入碗中，倒入适量盐腌制；第四步，腌制十几分钟化盐后，加入花生碎，滴入麻油，拌匀即可 。
第二道马兰美食：马兰头炒豆腐干
用料：盐、大蒜、油、豆腐干、马兰头
做法：第一步 ， 马兰头半斤洗干净切段，豆腐干五片切碎，大蒜三瓣去皮拍碎，备用；第二步 ， 锅中放入适量的油，先把大蒜煸炒出香味，接着放入豆腐干炒一下，放入马兰头快速翻炒 ， 很容易就熟的，装盘即可 。
第三道马兰美食：马兰头肉丝鸡蛋汤
用料：盐、味极鲜、肉丝、料酒、淀粉、猪油、金针菇、马兰头、鸡蛋
做法：第一步，金针菇切成小段 ， 两个鸡蛋搅成蛋液，取瘦肉一小块，切成肉丝加淀粉和料酒拌均匀；第二步 ， 锅内水烧开，将金针菇放入 ， 将肉丝放入用筷子轻轻拨散开加适量的盐和味极鲜，将蛋液倒入，大火烧沸腾；第三步，加入少许猪油，最后加入马兰头，烧开用碗盛装即可 。
第四道马兰美食：马兰炒蛋
用料：盐、马兰、食用油、鸡蛋
做法：第一步，将马兰洗净，锅中上水，烧开 ， 将马兰倒入锅中焯一下，将马兰捞出，用冷水冲洗一下，然后挤干水分 ， 将焯好的马兰切碎备用；第二步 ， 将鸡蛋洗净倒入碗中，加入5ml左右的清水，打散；第三步，将锅洗净烧干 ， 倒入适量的食用油，烧热，将鸡蛋液倒入锅中炒好，将马兰倒入锅中，加入适量的食用盐 ， 翻炒均匀入味即可 。
可以凉拌马兰，马兰洗净焯水切碎备用 。香干洗净，切成碎末 。炒锅置火上，倒入油烧热，将香干煽炒入味后盛出 。将炒好的香干跟马兰头混合后放入菜盘，撒入食盐、味精、白糖 ， 淋上香油拌匀即可 。
1 马兰头拌鸡蛋 。这种做法不用加入太多调料，保持马兰头的清香 。2 凉拌马兰头 。最好用清水浸泡，去除它的涩味，口感更好 。3 马兰头鸡蛋饼 。4 还可以做成马兰头馅的饺子 。
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