4、霉菌：霉菌可以破坏食品的品质，有的产生毒素，造成严重的食品安全问题 。例如黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲霉素可以导致肝损伤，并具有很强的致病作用 。
二、化学性危害
常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害 。
1、重金属：重金属，如汞、镉、铅、砷等 ， 均为对食品安全有危害的金属元素 。
2、自然毒素：许多食品含有自然毒素，例如发芽的马铃薯(土豆)含有大量的龙葵毒素，可引起中毒或致人死亡 。自然毒素有的是食物本身就带有 ， 有的则是细菌或霉菌在食品中繁殖过程中所产生的 。
3、农用化学药物：食品植物在种植生长过程中，使用了农药杀虫剂、除草剂、抗氧化剂、抗菌素、促生长素、抗霉剂以及消毒剂等，或畜禽鱼等动物在养殖过程中使用的抗生素，合成抗菌药物等，这些化学药物都可能给食物带来危害 。
4、洗消剂：洗消剂是一个常被忽视的食品安全危害 。
5、其他化学危害：化学性危害情况比较复杂，污染途径较多，滥用食品添加剂、机械润化油等其他化学性危害 。
三、物理性危害
物理性危害与化学性危害和生物性危害相比，有其特点，往往消费者看得见 。物理性危害包括碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物 。物理性危害不仅令食品造成污染，而且时常也损坏消费者的健康 。
扩展资料：
食品中重金属超标对人体危害
重金属对人体产生的影响是缓慢且长期的，一旦进入人体后，代谢十分困难 。以铅为例，新华网指出，铅在生物体内具有蓄积性，铅的长期低浓度暴露可影响心血管、中枢神经等系统发育，胎儿和婴幼儿尤其对铅敏感 。人体长期大量摄入铅含量超标的食品，会影响神经系统、智力发育等 ， 危害人体健康 。
参考资料来源：人民网――食品中重金属超标对人体的危害有多大？
参考资料来源：百度百科――食品
文章插图
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3、什么是食品的物理性污染?食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题 。
如小麦粉生产过程中，混入磁性金属物，就属于物理性污染 。其另一类表现形式为放射性污染，如天然放射性物质在自然界中分布很广，它存在于矿石、土壤、天然水、大气及动植物的所有组织中，特别是鱼类贝类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，使用食品中放射核素的含量可能超显著地超过周围环境中存在的该核素比放射性 。放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈进入食品，并且可通过食物链转移 。放射性核素对食品的污染有三种途径：一是核试验的降沉物的污染；二是核电站和核工业废物的排放的污染；三是意外事故泄漏造成局部性污染
【食品中含有什么属于物理性危害,食品中物理性异物主要包括哪些?并简述其来源与危害。】主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康，但是严重影响了食品应有的感官性状和/或营养价值，食品质量得不到保证 。
主要有：①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等；
②食品的掺假使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等；
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