适量饮用咖啡，而且采用科学的饮用方法，对身体健康有一定好处 。
1 、咖啡所含咖啡因是生物碱的一种，是徐缓兴奋剂 。它的兴奋性比茶叶更优，所含咖啡因比茶叶高出 40 ％～ 60 ％ ， 能兴奋大脑神经细胞、提高脑细胞活力、促进思维联想和分析判断能力，可提
神醒脑，使人精神振奋，消除疲劳和睡意，改善动作的灵活性，使人有轻松的感觉 。
2 、咖啡对心血管和支气管都有扩张和抗痉挛作用，可促进循环，提高心肌供血 ， 促进心跳，对低血压和痉挛性支气管哮喘有一定疗效 。
3 、咖啡可促进消化腺分泌、改善消化功能、增进食欲、促进吸收、增强新陈代谢 。
科学烹制咖啡的方法
咖啡是世界三大饮料之一，产量以巴西为首，占世界总产量的1/3。近年来 ， 咖啡在我国海南省、广东省、云南省等地区已有种植 。
随着开放的浪湖，我国越来越多的人加入了饮咖啡的行列 。喝咖啡应掌握科学烹制方法，生咖啡与熟咖啡要采用不同的方法烹制 。此外 ， 还应注意咖啡浓度、烹制时间及放糖的多少等问题 。
◎生咖啡的煮制
按比例投料，一般用 50 克咖啡、 1000 克水、白糖 100 克，可煮 4 杯咖啡 ( 每杯约 225 克 )。掌握不同火候，先用大火把水烧开，投入咖啡后，改为小火 ， 边烧边搅，煮沸 3 分钟左右停火，滤出咖啡渣即成 。煮好后应马上饮用，因为放凉再喝，泡沫就会遭到破坏， 咖啡的芳香味也会随蒸汽跑掉 。
◎熟咖啡的冲泡
先用热水把咖啡杯烫热，再用沸水冲泡，最好用新鲜沸水，水温不低于 83℃；咖啡的量一般速溶咖啡一茶匙冲调一杯，其量也可随个人口味再略有增减；冲泡的时间最好在 5 ～ 8 分钟 。无论是生咖啡还是熟咖啡，烹制好后均应达到色鲜、味香、可口；反之 ， 色黑、无香味、有酸涩口感，则难以下咽 。
◎ 忌浓度过高
有的人拼命工作和学习，常借高浓度咖啡来刺激大脑神经 ， 以求提神驱困，这样做是有害身体健康的，一般以每杯咖啡浓度不超过 100 毫克为宜 。如果饮高浓度的咖啡，会造成体内肾上腺素骤增、心跳加快、血压明显升高，并出现紧张不安、烦躁、耳鸣及肢体颤抖等异常现象 。有高血压、冠心病的人，还可能诱发心绞痛和脑血管意外 。
◎忌放糖过多
适量放糖，可增加咖啡的味道 。但如果放糖过多，则会使人没精打采，甚至感到十分疲倦 。出现这种现象的原因，一是咖啡进入人体后，会消耗体内某些矿物质，而这些矿物质对碳水化合物转化为葡萄糖是不可缺少的；二是加糖过多 ， 会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞 ， 使其分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素又会降低血糖 ， 引起糖代谢紊乱，因此，饮咖啡的同时，不宜吃甜食 。
◎忌煮时间过长
煮咖啡时间过长 ， 咖啡中的芳香物质随蒸汽挥发，还会增加咖啡的苦味 。
不宜长期大量饮用 。长期饮用咖啡，会使人体对咖啡产生依赖性( 上瘾 ），干扰大脑对刺激性物质的选择作用 。一旦停饮后，会导致大脑高度抑制、血压降低、失眠、焦虑、神经衰弱等症状，有的甚至出现精神异常 。
不宜无节制地滥饮 。饮咖啡还要注意适量，一杯较浓的咖啡在机体内维持作用的时间为 4 ～ 5 小时 。因此，既不能连续饮用，在两次饮用之间也要保持一定的间隔时间 ， 更不宜在睡前饮用 。
不宜与酒同时饮用 。如果在饮酒后饮咖啡，就如火上浇油 。大脑先是极度兴奋，尔后转入极度抑制，并能刺激血管扩张 ， 加快血液循环，极大地增加心血管的负担 ， 造成对人体的损害 ， 这种损害甚至超过单纯饮酒的许多倍 。
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