2. 韭菜切半厘米长，加入玉米油拌开拌匀 ， 这样可以避免接触到盐而下汤，然后加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下 ， 目的也是避免接触韭菜下汤)，加入适量五香面和香油拌匀备用 。
3. 和面：用开水烫面，不要全烫 ， 留出一部分加凉水，这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好 。
4. 和好的面醒半个小时 。
5. 掐挤子，擀皮，捏花边 。好了
文章插图
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3、正宗韭菜盒子的做法韭菜盒子的正宗做法窍门：
原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量 。
调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量 。
第一步：碗中倒入300克面粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌 。
第二步：多搅拌一下，把它搅拌至无颗粒的面糊状，面糊的浓稠度跟平时喝的酸奶差不多 。
第三步：平底锅预热，倒入一勺面糊，然后用刮板迅速的顺时针刮均匀 ， 把它刮满整个锅底，再中小火慢烙 。
第四步：烙至一面定型翻一面烙，烙至鼓起泡泡熟透即可出锅 ， 然后接着烙下一个面皮，直到烙完为止 。
第五步：把烙好的面皮全部放盘子里备用 。
第六步：准备一块火腿，把火腿切一半下来 ， 再把它切成丁备用 。
第七步：把韭菜洗净切小段，尽量切的碎一点，切好放入碗里，倒入一勺食用油搅拌均匀，食用油能锁住韭菜里的水分 。
第八步：碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用 。
第九步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液划散，然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的 。
第十步：把火腿丁、鸡蛋碎倒入韭菜的碗里，放入一小把虾米，调入生抽、蚝油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉 。
第十一步：用筷子充分的搅拌均匀，搅拌至盐融化即可 。
第十二步：把搅拌均匀的韭菜馅放两勺在面皮上 。
第十三步：先把面皮的一边往上三分之一处对折 ， 再把两边对折过来，最后再包起来 。
第十四步：全部做好放案板上备用 。
第十五步：平底锅倒入食用油 ， 油热放入韭菜盒子煎，封口的一面朝下 。
第十六步：小火慢煎，使它受热均匀 ， 煎至一面微黄翻一面煎，反复的翻动两面煎，这个过程大概需要5分钟左右，把它煎至两面金黄熟透即可出锅 。
成品展示：营养好吃的韭菜盒子做好了 。
韭菜盒子的做法
食材】：面粉500克，开水300克 ， 凉水适量，韭菜400克，鸡蛋3个，木耳1小把，食用油适量，盐适量，香油适量，蔬之鲜或鸡粉1小勺
【制作步骤】
1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！第一步先来和面，面粉放在盆子中，先加入开水300克，边倒边用筷子搅拌 ， 再加入适量凉水，揉成一个光滑的面团 ， 盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟 。
2、3个鸡蛋磕在碗中，一次性加入食用盐 ， 也就是把所有的盐全部加在鸡蛋中 ， 后面不再加盐了 。锅中放入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液 ， 边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用 。
3、买来的新鲜韭菜，摘洗干净，切碎，加入到鸡蛋碎中 。记住一定要等鸡蛋放凉后再加入韭菜 ， 否则韭菜遇热会变色、出水的 。
4、木耳提前泡好 ， 清洗干净后切碎，加入到韭菜和鸡蛋中 ， 然后再加入适量香油、1小勺蔬之鲜或鸡精 ， 搅拌均匀后，韭菜鸡蛋馅就调好了 。尝一尝咸淡，如果味道不够，在包之前稍加一点儿盐 ， 调整一下 。
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