5、馅儿调好了，现在的面团也已经醒好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来揉匀 ， 分成大小合适的剂子，机子的大小不固定，根据自己喜欢就好，擀面杖擀成圆形薄片 。
6、放上适量的鸡蛋韭菜馅儿，馅料不要太多 ， 不然很难包的住，烙的时候汤汁也很容易漏出来，在锅中形成一层黑乎乎渣子 。
7、馅料放一半，用另一半的面片包起来，边上捏紧 ， 再捏上褶子 。不会捏褶子也没关系，直接把边上捏紧不露馅就行了 。
8、电饼铛提前预热，刷上适量食用油，油热后把包好的韭菜盒子坯子放进去 ， 表面再刷上一层食用油，盖上盖子，加热2分钟 。2分钟之后 ， 打开盖子，韭菜盒子一面已经变得金黄，然后翻个面继续烙1分钟就好了 。时间不要太长（当然也要根据自家的电饼铛功率大?。?nbsp;， 韭菜加热过度会变色，味道不够好，韭菜不新鲜了 。金黄焦脆，韭菜嫩绿鲜香，一点儿也不变色，又香又软真是太好吃了
韭菜盒子是中国北方区域山东、东北三省、河南、河北，以及西北区域陕西、山西等地十分盛行的传统小吃，在有些区域也是节日食物 。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食物 。
1.230克面粉里加2克盐，先用70克开水和面，把一半面粉搅拌成絮状，再加75克室温水和面，把面粉搅拌成絮状，加10克玉米油用手揉成面团盖好饧20分钟，再回来揉光滑密封放置 。
2.韭菜洗净控水切末，加适量油拌匀防止出水 。
3.三个鸡蛋液打散倒入锅内，有点凝固就划散 ， 炒成鸡蛋碎 。70克粉丝提前用热水泡软，然后切碎 。
4.粉丝，鸡蛋加到韭菜里 ， 加少许姜末，一勺蚝油，少许胡椒粉和适量盐拌匀 。
5.面团搓成长条分成10个小份，擀成椭圆形面皮放上馅 ， 面皮对折把边缘捏紧压实
6.锅热刷油韭菜盒子放入锅内小火慢煎，一面微黄翻面 ， 煎至两面金黄即可 。
文章插图
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4、韭菜盒子的家庭做法韭菜盒子的做法如下：
主料：面粉300克、开水120克、冷水65克
辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克
1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状 。
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团 ， 用保鲜膜盖上 ， 醒20分钟备用 。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀 。
4、锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉 。
5、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器 ， 加入盐，拌均匀 。
6、揉好的面团擀成长条后切成小剂子 ， 将小剂擀成圆形 ， 包入馅料，上下对折，边缘捏紧，再捏出花边 。
7、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄 。
8、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水，盖上盖子，小火焖至水份收干 ， 锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
9、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色 。
10、韭菜盒子的成品图如下 。
我来告诉你吧 ， 因为我特别喜欢吃韭菜合子，而且很会做 。
1：把面放在盆里 ， 先用热水和一半多一点的面（用筷子） ， 然后用凉水（用手）继续和好全部的面，和的面得软，绝对不能硬 。醒15分种 。
2：韭菜洗好切碎; 锅里放油，油七成热时打三四个鸡蛋进去，等鸡蛋稍熟时用勺把鸡蛋搅拌（这时鸡蛋黄和白都搅一起），边炒边把鸡蛋倒碎 ， 越碎越好 。然后把炒好的鸡蛋出锅和韭菜拌一起，料呢只放点适量的盐和大料就行 。
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