3、把鱼按照原来的样子摆盘 。
4、大葱白切丝 ， 用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露 ， 炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可 。
小诀窍
炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味 。如果有鱼露 ， 加入2，3滴即可 。鱼露比较咸，只是提香 。
文章插图
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5、黄花鱼怎么做好吃又简单黄花鱼又名黄鱼 。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头 ， 叫鱼脑石，故又名石首鱼 。鱼腹中的`白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效 ， 能防止出血性紫癜 。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐 。那么黄花鱼怎么做好吃呢?接下来就一起看看吧 。
茄汁松子鱼
食材主料
黄花鱼550g、姜适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、番茄汁适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、松子适量 。
步骤
1.将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片 。
2.准备好黄花鱼，加小半勺盐 ， 淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀 ， 腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉 。
3.准备小半锅油，烧至七成热 ， 下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘 。
4.锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底，倒入少量清水，淋入适量生抽 ， 加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀 ， 浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了 。
葱油黄花鱼
食材主料
黄花鱼1条、盐适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜子适量 。
步骤
1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面，斜切一字花刀 。
2.准备好黄花鱼 ， 加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油 。
3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段 ， 放上黄花鱼，再铺上剩余的姜片、葱段 。
4.锅中放入小半锅清水，将黄花鱼放入锅中 ， 盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒 。
5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用 。
清蒸黄花鱼
食材主料
新鲜的黄花鱼几条、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量 。
步骤
1.首先将姜切丝 ， 少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝 。
2.准备好黄花鱼，加入姜片、葱段、加少许盐 ， 淋入适量白酒，搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
3.准备好一个盘子，将黄花鱼放入盘中，加入姜片、葱段 。
4.锅中倒入清水 ， 将摆好盘的黄花鱼，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝 。
5.锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上 ， 再倒入蒸鱼豉油，就可以尽情享用了 。
脆皮炸鱼
食材主料
黄花鱼500g、油适量、盐适量、淀粉适量、糯米粉适量、酵母粉适量、五香粉适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、姜适量 。
步骤
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净 。
2.在鱼身切上花刀 。
3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟 。
4.准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉 。
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊 。饧至20分钟 。
6.把腌制好的鱼 ， 冲向干净，均匀的沾上煎炸糊 。
7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可 。
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