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【饺子用哪个部位的猪肉做馅料好吃】1、饺子用后臀尖、梅花肉或下五花部位肉做馅好吃 。
2、后臀尖 。猪肉的后臀是猪身上肉质最厚的部位 ， 这个部位的肉因为经常运动 ， 所以肌肉含量高 ， 筋膜也比较多一些 。位于尾根骨下的后臀尖肉质细嫩 ， 里面含有少量的筋膜 ， 脂肪分布的也比较均匀 ， 这块肉不仅适合煎炒烹炸 ， 用来入馅包饺子也是绝佳的选择 。选用后臀尖入馅的时候 ， 可以把上面白色的筋膜剔除 ， 然后斩剁成馅 ， 因为这块肉比较瘦一些 ， 所以在最后添加食用油时量可以略大一些 ， 这样肉馅会更加嫩滑鲜香 。
3、猪梅花肉 。猪的梅花肉位于猪脖子后脖颈这一块 ， 这块肉上面布满雪花一样的脂肪 ， 肉质嫩滑鲜香 ， 属于猪身上仅次于里脊的一块肉 。梅花肉肥瘦相间 ， 里面的脂肪并不多 ， 因此用它制作出的肉馅 ， 不仅不会干柴 ， 还鲜嫩润滑没有异味 。用猪梅花肉调制肉馅时 ， 食用油的添加量无需太多 ， 因为这块肉本身就含有脂肪 ， 但是不像五花肉那么油腻 。
4、下五花 。猪肉贴近肚皮部位的下五花肉 ， 这块肉属于五花三层 ， 肉质软嫩脂肪还不是太高 ， 这比猪肉靠近脊背处的上五花肉要好很多 。下五花肉很好识别 ， 也就是一般下五花肉的皮上都有奶头 ， 而且下五花摸上去是软软的 ， 这点在购买的时候很容易分辨出来 。下五花肉不仅包饺子入馅非常不错 ， 制作红烧肉和卤肉时也是很好的食材 ， 因为这块肉肥瘦掺杂 ， 吃起来还不是那么的油腻 。
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