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1、烤羊肉用肋排、小排、脊部等部位的肉好吃 。
2、肋排 。这是8根肋骨附带里脊肉，和带骨上等牛肋排是同一个部位 。只是羔羊肉的直径更窄 。但肉是美味的 。肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸 。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了 。在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手 。涮、烤、炒、爆、烧都很适合 。
3、小排 。肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样 。正宗的小排是纹路清晰的，鲜嫩多汁的，将其烤到五分熟，口感惊人 。
【烤羊肉什么部位的肉好吃】4、脊部 。从胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片 。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美 。熘、炒、炸、烤、煎等皆可 。还有，外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉 。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵 。外脊肉适合整条烧烤或切成块烧烤 。
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