发芽为白色，叶柄为绿色 ， 其它形态基本同红芋 。
白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用 ， 一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子 。
株高80－90厘米 。叶片阔卵形，叶柄绿色 。母芋与子芋丛生 ， 子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色 。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡 。蔬食和晒干作药用 。晚熟，生长期270－300天 。
种植期2－3月 ， 11－12月采收，亩产2500－3000公斤 。九头芋的口味略优于白芋、红芋 。
【主要用途】营养丰富 ， 含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜 ， 又是粮食，可熟食、制干或制粉 。
由于芋头的淀粉颗粒小 ， 仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存 。
芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青 。
【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中 。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏 。
【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤 ， 时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈 。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润 。
芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味 。
槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎 。
【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等 。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多 。
：芋头–百度百科
荔浦芋头的种植技术如下：
1、整地开沟地整好后，按80—100厘米行距开沟，沟宽50厘米，沟深35厘米，然后进行沟内施肥 。
2、施肥芋头需肥量大，生长期长，首先要施足底肥，亩施优质有机肥2000公斤， ， 48%硫酸钾复合肥（16—16—16）60公斤，按行距开沟施入 。追肥应分次施用，在幼苗期、发棵期和球茎生长盛期共追2—3次，并以磷钾肥为主 。
3、播种播种时间在清明后（即4月上旬）下地，株距50厘米左右 ， 种子与地面3—5厘米，覆土厚5厘米 。也可进行地膜覆盖栽培 。
4、浇水芋头忌土壤干燥 ， 遇旱则黄叶、枯叶，但土壤过湿积水也不利根系生长 。苗期应使土壤底墒足，切忌就浇水 。幼苗期土壤见干见湿，遇雨则应注意排水 。
5、中耕培土幼苗期结合追肥，中耕灭草暖地，幼苗结束时，中耕并使栽培沟成为平地 。以后以20来天培土一次，厚7厘米，共两次 。培土的目的在于抑制子芋、孙芋的顶芽萌发及生长，减少养分消耗，使芋头充分膨大和发生大量不定根，增加抗旱能力 。农谚说：“芋头不培，等于不种” 。结合培土，根据叶面积分布密度、季节，尽早把多余的侧芽除掉，以免消耗养分和限制子芋生长 。
6、收获收获时注意勿伤芋头，不要把子芋摘下 。然后晾干1—2天，在高燥温暖处窖藏 ， 窖藏时堆顶部盖以隔热的谷糠、麦糠等 。最后封土35厘米左右 。使温度稳定在10—15℃，不能受冻 ， 也不可高于25℃，否则引起烂堆 。中国有机农业网
荔浦芋头的种植技术如下：
1、整地开沟地整好后，按80—100厘米行距开沟，沟宽50厘米，沟深35厘米，然后进行沟内施肥 。
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