⑤排苗：为使秧苗粗壮 ， 根系发达，当秧苗出现两片真叶时 ， 需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm ， 边排边浇水，防止秧苗萎焉，排苗床的准备、要求和管理均与播种床相似 。
辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的 。定植距离 ， 早熟品种行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品种行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株 。选择晴天的下午定植 ， 当天上午苗床需浇水，以利扯苗 。
①中耕除草：定植成活后，及时浅中耕一次 。植株开始生长 ， 着重中耕一次 。植株封行以前，再中耕一次 。中耕结合除草和培土 。
②肥水管理：定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果 。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大 。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果 。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出 。因此 ， 在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间 。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜 ， 并要在晚上或清晨进行 ， 而且急灌急排 。
③采收和留种：作为鲜食的，大都采收青果，也可以采收红果 。而作为干辣椒的，则必须采收红熟的果实，采收要及时 ， 否则影响植株的生长和结果 。
留种采收株选结合果选的方法，即在田间根据品种特征选择标准株贴上标志，作为留种株 。将其第一层果早日采收上市，留2—4层果作为种果，种果红熟后采收时，进一步选择具有本品种特征的果实 ， 采摘的种果摊放在阴凉处，后熟5—7天，剖开取出种子，晾干后贮藏 。[3]
1．种子处理：育苗一般在春分至清明 。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌 。或者用0.5%的磷酸三钠 ， 或300-400倍的高锰酸钾 。或1%硫脲浸泡20-30分钟，以杀死种子上携带的病菌 。反复冲洗种子上的药液后，再用25-30度的温水浸泡8-12小时 。
2．育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒 。然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上 ， 再盖一层0.5-1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温 。
3．苗床管理：播种后白天气温25-34.7度，地温20度左右 。6-7天就可以出苗 。70%小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚 。以弥缝保墒 ， 防止苗根倒露 。苗床要有充分的水供应 ， 但又不能使土壤过湿 。辣椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗 ， 通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握 ， 在定植前10天可露天炼苗 。炼苗要逐步进行 ， 切不可一步到位 。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素 ， 或者5毫升每千克缩节胺 。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用病毒灵或植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病毒又较好作用 。
辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10-15cm深 。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg-20kg，短灌、短排作沟渠 ， 沟沟相通，使雨后田间不积水 。
适期定植 ， 促早发根 。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则 。辣椒又以沟栽或平栽为宜 ， 定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系 ， 所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗 ， 一促到底 。
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