三鲜肉的做法
材料
鲜肉,青椒 。
辅料
剁辣椒,大蒜,姜,食盐 。
鸡精,酱油,料酒,醋 。
根据个人喜好,备浏阳豆豉 。
做法
1、首先我们就要将准备好的辣椒切成合适大小的片,然后再将鲜肉切片或者是切丝,姜切丝、大蒜切片备用 。
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片 , 待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起 。
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀 。将肉丝倒入锅中,翻炒 。
4、然后我们就要将准备好的醋、酱油、料酒、豆豉等调味料加入适量 , 并进行翻炒,最后加入鸡精炒匀 , 装盘即可 。
农家小炒肉
材料
瘦猪肉150克、带皮五花肉100克 。
尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克 。
黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量 。
做法
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切条 。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟 。
3、凉锅放油 , 烧至六成热时,入五花肉不断翻炒,煸出其肥油 。
4、然后我们就要将准备好的五花肉加入其中,接着就要将其煎炸至黄金色,再放入尖椒和蒜片继续进行翻炒即可 。
5、加少许盐调味,入瘦肉,翻炒片刻出锅 。
辣椒炒肉
材料
去皮五花肉400克 , 新鲜辣椒两只 。
调料
盐,味精 , 酱油,香油等 。
做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片 , 用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片 。
2、先往锅里放少许食油,烧熟 , 放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内 。
3、重新起锅 , 将辣椒干炒,至表面起焦皮时 , 再放入食油,用猛火炒 , 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可 。
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