黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理 。
在东方，一代又一代的口碑传承让冬虫夏草尊享“滋补调理之王”；在西方，古希腊与古罗马时代的地中海人已知道黑松露具有增添生命活力的神奇作用 。中国人享用虫草的滋养有数百年，而欧洲人吃松露已足足吃了两千年 。由于历史和文化的原因 ， 今天中国人对黑松露的认识和了解，就像欧洲人对冬虫夏草一样 ， 尚处于萌芽阶段 。其实松露和虫草有着惊人的相似之处，都是昂贵奢华的天然滋养品代表，都有极好的功能表现 。
营养价值?。合执蒲а芯渴菹允竞谒陕逗蟹岣坏牡鞍字省?8种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素 ， 以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养*价值 。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于*养身 。目前已有研究将其作成浓缩粉 ， 装入胶囊，吸收效果更好 。
黑松露，又叫块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌 。外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状 ， 遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液 。
就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区 。
营养丰富 ， 含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素 ， 以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值 ， 有食物中的黄金的称谓 。
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3、黑松露是什么东西?黑松露也叫块菌，是一种生长在地下的野生食用真菌 。
黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平 。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状 ， 遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊 ， 难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香等 。
扩展资料
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间 。采集松露的人叫做“松露猎人” ， 每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小 。寻找松露的过程十分有趣 ， 各国猎人使用的方法也不尽相同 。
据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟 。但是母猪有贪吃松露的毛?。?如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉 。
餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值 。
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