如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？
一、杀甲鱼的正确方法
1、在市场购买甲鱼回来后，不可以直接杀，首先需要取1根筷子在甲鱼的头部晃动 ， 等它的嘴咬住筷子后，脖子就会伸出来，这时再用刀把它的脖子砍断 ， 然后快速控血即可，甲鱼宰杀后，需要快速放入到80℃左右的热水中，烫5分钟取出 。
如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？
2、在处理干净甲鱼的外表后，就可以掀起它的后盖儿来处理它的内脏 ， 在它的腹部，用刀划1个十字口后，将它腹中的内脏全部取出，然后把腹腔清洗干净，一般在宰杀甲鱼的时候，要对它的爪子进行特殊处理 ， 需要把它爪子表面沾附的黄油去掉，不然这样的甲鱼进行烹调，散发的腥味会比较大，容易影响口感 。
如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？
二、杀甲鱼有什么忌讳
1、一般在宰杀甲鱼的时候，没有什么忌讳，但需要注意生的甲鱼血是不可以食用的，因为含还有大量的寄生虫和有毒物质 ， 如果服用后会出现明显中毒症状，严重者还会导致昏迷或危机生命 。
2、甲鱼不宜和鸡蛋、猪肉、芥末、黄鳝等食材放在一起吃，因为它们是相克的食物 ， 如果把宰杀后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃，会加重人体消化系统负担，同时会让食用者出现食物中毒的症状，容易危害人体的健康 。
如何杀甲鱼教程（附正确方法），有什么忌讳？
3、甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 以及上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药，具有有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效，有效改善肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等，同时富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力 ， 以及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿免疫力和智力的滋补佳品 。
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4、人们喜爱食用甲鱼，主要因为它是一种高蛋白和低脂肪的滋补品，其中以500g重的母鳖为佳 ， 母鳖体厚尾巴短、甲裙厚、肉肥、味美，而公鳖的体薄尾巴比较长，口感较差 。
清蒸甲鱼
.聚餐网把水鱼的宰杀和处理方法以图文结合的方法给大家讲解一下 。
甲鱼的杀法一：将水鱼翻过身来，背朝地 ， 肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当水鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血 。水鱼的杀法二：用筷子戳水鱼嘴巴，水鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把水鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可 。
2.甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口 ， 掏净内脏后，用清水洗净 。把水鱼放入80度水中烫一会，剥去水鱼身上的一层砂皮 。这一步很重要哦 ， 因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的 。将宰杀后的水鱼放在热水中，烫2—5分钟 ， 温度约70—80度(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出 。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温) ， 用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了 。注意，别把裙边(也叫飞边，位于水鱼周围，是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉 。刮净黑皮后，再将水鱼清洗干净 。从水鱼的裙边底下沿周边割开 ， 将盖掀起，去除内脏;还有一种方法，是用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净 。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。好了，水鱼初步加工就算完成了 。
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