2、皮蛋最好选用无铅皮蛋，更健康 。
3、米，肉，虾仁的量可按需调整，没有定数 。
虾和皮蛋可以一起吃 ， 虾和皮蛋中的营养物质并没有相克的地方 ， 相反，由于这两种食物的味道比较丰富 ， 搭配起来更加使对方的味道明显，使得人们在体会到美味的同时也能接受到营养 。
虾中有丰富的水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、E、尼克酸等，这些营养物质对于人体都有很大的好处 。可以给我们的身体上的一些问题带来一些改善 。
皮蛋是以鸭蛋为原料，其中富含热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，味美且价值高 。
虾和皮蛋一起吃的好处
1、开胃生津
因为皮蛋和虾中都含有丰富的矿物质，这种物质能够刺激消化器官，促进食物的消化，还能促进营养物质的吸收，如果有不想吃饭的朋友，不妨吃点皮蛋试一试 。
2、提高身体的免疫力
因为皮蛋和虾这两种食物都具有很丰富的营养物质 ， 而这些营养物质也正是我们身体所需要的，两者一起吃可以更全面的补充身体内所需的营养物质，从而提高我们的营养物质
文章插图
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2、松花蛋虾能一起吃吗可以一起吃的!
松花蛋
食品
概述
又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。
种类
无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉） ， 因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定 ， 而影响了我国出口皮蛋的销路 。为此 ， 有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好 。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅 ， 继而用EDTA代替即可 。一般加工1000只鸭蛋 ， 其用量为0.12～0.13公斤 。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质，其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，浸制1500只鸭蛋，其它辅料配方与加工方法，均与使用氧化铅时相同 。
产品特点
成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心 。切开后蛋块色彩斑烂 。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美 。
质量检验
松花蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序，应按照国家有关规定进行 。消费者购买商品时，也要进行挑选 。松花蛋质量检验常用的方法主要是：一观、二掂、三摇、四照 。
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常（以青缸色为佳） 。
二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋 。
三?。河媚粗负椭兄改笞〉暗牧酵?，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋 。
四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。若大部分呈黄褐色透明体 ， 则为未成熟松花蛋 。
制作
松花蛋上的松花是怎么来的？其实是经过一场化学反应产生的:
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们会穿过蛋壳上的细孔 ， 与氨基酸化合 ， 生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花 。
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