皮蛋加工过程中会融入一些石灰，可以中和过多的胃酸，缓解胃酸分泌过多引起的胃部不适症状 。
皮蛋与鸭蛋的营养差不多，但皮蛋含更多矿物质，脂肪和热量含量较少，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收 。
不仅如此，皮蛋还含蛋白质、叶酸，胆固醇等多种营养元素，有清热解毒、养心安神的作用 。
皮蛋味辛、甘 ， 性寒，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效 。
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5、虾仁可以跟皮蛋一起煮稀饭吗可以，虾和皮蛋可以一起煮稀饭吃，虾和皮蛋中的营养物质并没有相克的地方，相反 ， 由于这两种食物的味道比较丰富 ， 搭配起来更加使对方的味道明显，使得人们在体会到美味的同时也能接受到营养 。
可以的，虾皮是可以和平皮蛋一起煮稀饭的，当然，前提是，可以接受虾皮微腥的味道，因为毕竟每个人的口味不同 。
虾仁还可以跟蛋皮一起煮稀饭的 。这样煮出来的稀饭营养价值就会更高一些的 。而且口感也会比较鲜的 。
可以 。虾仁比较鲜，加上皮蛋的独特的香味 ， 这样煮出来的稀饭味道更丰富 。
可以的 。虾仁、皮蛋粥也是很好吃的，营养价值高 。
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