生面团酸了还能吃吗,发的面酸了还能吃吗为什么会变酸呢( 二 ) _生活百科

2、发酵时的室温会影响发酵效果，如果温度太低，可以把发酵盆坐浴在温水中，帮助发酵。减短发酵时间。
3、有些帮助发酵的方法是在面团中加入牛奶，少许白糖、猪油等帮助发酵，此类方法都可以尝试，但是因为会增加一些热量，所以血糖高和需要控制热量的人士不推荐用此类方法。
4、面团和的比较湿润，发酵时间短，反之面团和的干，水分少，发酵时间会长一些。

文章插图
文章插图
3、面粉发酸还能吃吗不能。面有酸味表明面团已经被各种微生物污染，已经腐烂，面粉中的营养成分被分解成肽和有机酸，食物会失去原有的硬度和弹性，使颜色变得异常，不能继续食用。
要是面粉发酸就可以吃了，这就是变质的表现，要是和好的面团发酸是可以吃的，这是发过头了，可以加些碱水中和一下就不会发酸了，面粉发酸可以当做饲料使用。

文章插图
文章插图
4、发面有酸味还能吃吗酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，这种情况可以吃，就是味道不好，不过可以加入小苏打来综合酸味即可。
三种简单发面方法：
1、小苏打发酵
用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。
2、老面发酵
比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。
3、酵母发酵
酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。

文章插图
文章插图
5、生面条酸了还能吃吗生面条酸了还能不能吃1、酸面后不能再吃面条。
【生面团酸了还能吃吗,发的面酸了还能吃吗为什么会变酸呢】 2、而生面又酸，说明面条已变质，此时必须将生面丢掉，如果再吃，还可能引起肠胃不适，甚至出现恶心呕吐、腹泻等症状，虽然有些人比较省吃俭用，但吃过生面后，还是会对身体有害的，所以生面还是不要再吃了。